波兰种亚麻籽欧包

作者： CarolTse

无油无糖配方 可以当主食哦 外脆里嫩😋 好香 完美

用料

• 波兰种
• 高筋粉 100克
• 水 100ML
• 酵母 0.5克
• 主面团
• 高筋粉 300
• 全麦粉 65克
• 水 165ML
• 酵母 2克
• 盐 6克
• 亚麻籽 40克
• 水（泡亚麻籽） 60ML

波兰种亚麻籽欧包的做法步骤

步骤 1

将高粉、水和酵母混合均匀，常温发酵8小时，或冰箱冷藏低温发酵1晚。

步骤 2

提前半小时将亚麻籽用水泡开，泡完后水基本被亚麻籽吸收。

步骤 3

将主面团的酵母用水化开，加入面粉，用筷子搅成絮状，再加入盐，最后加入波兰种和泡开的亚麻籽。

步骤 4

揉出厚膜。

步骤 5

烤箱里放一杯热水，将面团包好保鲜膜放入烤箱发酵。

步骤 6

发至两倍大。

步骤 7

切成四等份。

步骤 8

滚圆后松弛30分钟。

步骤 9

用手按压成长方形。

步骤 10

四角对折过来。

步骤 11

两边往中间卷过来。

步骤 12

收口捏紧。

步骤 13

翻面，整成橄榄球形。

步骤 14

二次发酵45分钟左右。

步骤 15

发酵后，表面刷一层水。

步骤 16

撒粉，割包。

步骤 17

烤箱石板放中下层，提前一小时预热230度，最后15分钟放入烘烤石，预热好后，网烘烤石的烤盘上泼半杯水，制造水汽。然后将面包放入石板上，上火将至210度，烤15分钟后将烘烤时取出，继续烘烤10分钟即可。

步骤 18

出炉，成品图。

步骤 19

成品切面图。外脆里嫩，大爱😋

菜谱创建时间：2020-04-16 22:43:39