简易版黑椒牛肉粒

作者： 下雨不愁的金大头

简单，方便，又好吃的黑椒牛肉粒。冰箱里没有配菜了，如果要摆盘好看，可以加些芥兰，西兰花，胡萝卜等等，不加也不影响味道。

用料

• 牛肉 一条
• #提前腌制
• 料酒 半勺
• 黑胡椒 适量
• 盐 1克
• #调料
• 蒜末 3瓣
• 姜末 2片
• #黑椒汁
• 蚝油 一大勺
• 生抽 一大勺
• 老抽 半勺
• 糖 5克
• 黑胡椒 适量，多一点更好吃

简易版黑椒牛肉粒的做法步骤

步骤 1

牛肉切粒。大小相当，不然有的熟了有的没熟。不要太大，不然牛肉外层老了，里面还没熟。也不要过小，牛肉受热会缩小一些。我切的略大。

步骤 2

腌制。用一点点盐和适量黑胡椒，少许料酒或者白葡萄酒，腌制10分钟。不需要太咸，只是有个底味。酒不要很多，不然酒味太重。

步骤 3

大蒜和生姜切末。根据自己的喜好决定量。

步骤 4

调黑胡椒酱汁：这种勺子，一大勺蚝油，一大勺生抽，半勺老抽，半勺糖（大概5g）。黑胡椒适量，根据自己口味加，个人觉得黑胡椒多一点比较好吃。最后加一些水淀粉，调匀备用。 水淀粉就是酸奶塑料勺大小的一勺淀粉，加上少量清水，混合均匀。

步骤 5

热锅冷油，油温五六成热后下牛肉粒，大火翻炒至变色，刚刚熟的状态，出锅备用。大概两分钟。电热炉要久一点。 如果酒下的比较多，又不小心倒入锅中，一定要烧干酒。

步骤 6

留底油，中火炒香蒜蓉姜末，倒入黑胡椒酱汁，加热至微微粘稠，倒入牛肉粒。因为牛肉粒已熟，微微翻炒至酱汁均匀包裹，开大火收汁。 不要加热太久，加热过久，蚝油的鲜味会消失黑胡椒味道也不浓郁。

步骤 7

简单的黑椒牛肉粒出锅。

菜谱创建时间：2020-04-16 22:36:23