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爱丽丝蒜香鸡翅
用料
爱丽丝蒜香鸡翅的做法步骤
鸡翅洗净，放入冷水锅中，大火加热，水开后放入八角、花椒、葱段、姜片，中间撇去浮沫，一共煮大概20分钟左右，煮到可以用筷子轻易扎透鸡翅就可以了。
在煮鸡翅的时候我们可以来准备腌鸡翅的料汁，干辣椒切成小段（细一点会更漂亮），大蒜切成蒜沫，跟生抽蚝油白糖黑胡椒碎醋混合调成汁，醋只放一丢丢提味即可，不能让料汁有酸味。建议用深一点的容器，便于让料汁浸没全部鸡翅，我一般是用一个大碗。
鸡翅煮好后直接捞入盛放料汁的碗中，用筷子在鸡翅上戳一些小洞洞，目的是让鸡翅腌得更入味，戳完洞洞的鸡翅和料汁搅一下让它们充分接触，然后腌30分钟左右（时间不够的朋友至少也要腌15分钟哦）
锅中加适量的油烧热，把鸡翅下到锅里小火煎至两面金黄。提示一下煎鸡翅油不需要太多，和平时炒菜一样就可以了，鸡翅中本身也是脂肪含量比较高的。
鸡翅两面煎好后，将腌制鸡翅的料汁倒入锅中，小火焖2-3分钟，然后转大火收干汁，鸡翅像刚才煎的时候滋滋啦啦的没有汁了就可以了。这样做出来真是外焦里嫩。
出锅装盘，开饭！
1勺是这样的勺，其实我做的时候都是凭感觉加的。大家做的时候可以先按方子做，然后再依据自己的口味调整。
爱丽丝蒜香鸡翅的小贴士
1.因为生抽蚝油这些调味品都含盐了，而且为了没过鸡翅，生抽加得比较多，所以就不再另外加盐。 2.第5步将腌鸡翅的料汁倒入锅中，如果加的生抽比较多，建议酌情倒掉一些料汁，不然最终成品会很咸。辣椒圈蒜末什么的还是要都倒进锅里，这样才香。 3.千万不要用不粘锅！千万不要用不粘锅！因为料汁倒进不粘锅不会粘在锅上产生那种焦化反应，反而会黑乎乎的全挂在鸡翅上，成品会又黑又咸又难吃。 4.干辣椒如果想切成漂亮的小红圈圈，可以先用水泡泡，不然一切就碎了。
