【小嗯の生酮烘焙】基础蛋糕卷

作者： 小嗯有猫饼

来了来了蛋糕卷它来了！ 绵软细腻的蛋糕体，包裹着顺滑香浓的奶油馅 在阳光明媚的午后来一块 配上红茶或者咖啡☕，再惬意不过了！ 还可以自由发挥 加点抹茶粉可可粉 做成花样的卷卷

用料

• 蛋糕胚部分 28×28盘
• 奶油奶酪 125克
• 淡奶油 50克
• 燕麦膳食纤维 30克
• 鸡蛋 5个
• 2倍甜代糖 20克
• 低聚果糖 30克
• 柠檬汁 少许
• 奶油馅部分 28×28盘
• 奶油奶酪 50克
• 淡奶油 250克
• 2倍甜代糖 20克

【小嗯の生酮烘焙】基础蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

取一块比烤盘大的硅油纸或者油布，剪开四角，铺进烤盘

步骤 2

125克奶油奶酪隔水软化

步骤 3

加入50克淡奶油，继续隔水加热至顺滑

步骤 4

5个蛋黄搅拌均匀（蛋白分离到一个无水无油的干净大盆，准备打发）

步骤 5

加30克燕麦膳食纤维（可用杏仁粉代替），搅拌均匀

步骤 6

蛋清加20克2倍甜代糖、30克低聚果糖（或者菊粉）、少许柠檬汁，打发至小弯钩

步骤 7

先加入1/3蛋黄糊J字拌匀，再加入剩下的蛋黄糊拌匀，小心消泡，轻柔搅拌

步骤 8

倒进烤盘抹平

步骤 9

底火180℃，面火185℃，18分钟。出炉震一下，震出热气。

步骤 10

盖一张油纸，翻面脱模晾凉，准备夹心制作。

步骤 11

奶油夹心：50克奶油奶酪先搅拌至柔软顺滑

步骤 12

加20克代糖、50克淡奶油，手动搅拌均匀

步骤 13

加入剩下的200克淡奶油，打发至提起打蛋头有尖锐的尖尖，准备组装。

步骤 14

组装：把奶油馅堆在蛋糕胚约1/3处，像两边抹出坡度，大概就是堆一个梯形出来

步骤 15

借助擀面杖卷起来

步骤 16

放冰箱冷藏30分钟以上，就可以切开享用啦！

【小嗯の生酮烘焙】基础蛋糕卷的小贴士

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菜谱创建时间：2020-04-16 22:16:17