▶️ 备料:安康鱼冲水几遍捞出,加一匙米酒,一匙姜汁抓腌备用。辣椒、独蒜切半、蒜白、蒜绿、姜片、九层塔、柠檬片、豆瓣酱、酱油、料酒、水。
▶️ 锅内放水烧滚,放柠檬片;安康鱼入锅飞水,水沸腾捞出。▪️柠檬对于去味有不错的效果。
▶️ 捞出冲冷水,杂质洗掉。
▶️ 热锅倒油放入独蒜、姜片爆香
▶️ 加入1.5小匙豆瓣酱拌炒。▪️辣度请自行斟酌。
▶️ 1小匙糖拌炒。
▶️ 加入约2匙酱油、50cc米酒、蒜白拌炒,待上色加入水盖锅大火收汁▪️口味咸淡自行调整
▶️ 约莫15分钟开锅,放蒜绿,辣椒拌炒即可盛盘。
▶️ 撒上九层塔,拌开~香气四溢。完成✅
🔹安康鱼都是软骨,懂得操作很好吃。 ▫️简化的豆瓣红烧方式很好操作。 🔹柠檬是很好用的去味高手,可以尝试👌