低碳下午茶！（生酮keto）低碳者都吃点啥-低碳无糖生酮友好的冰淇淋/慕斯基础奶糊

作者： 暴躁老姐李建刚

无糖低碳 生酮友好 冰淇淋慕斯皆可做 学会这个 非常万用

用料

• 蛋奶糊所需食材：
• 鸡蛋黄 3个
• 淡奶油（请看小贴士） 100ml
• 赤藓糖醇 10克
• 奶油糊所需食材：
• 淡奶油（请看小贴士） 200ml
• 赤藓糖醇 5克
• 椰子油 适当大小的一块约20g-30g
• 黄油 适当大小的一块约20g-30g

低碳下午茶！（生酮keto）低碳者都吃点啥-低碳无糖生酮友好的冰淇淋/慕斯基础奶糊的做法步骤

步骤 1

先做蛋奶糊：蛋黄和赤藓糖醇放入大盆中，用打蛋器打到颜色发白，体积膨胀；小锅加热奶油，稍微温温的就可以了，倒入打发好的蛋黄盆中，迅速搅拌均匀完全融合，然后再将所有的液体倒回锅中；开小小火，慢慢一直搅拌，使蛋奶液升温并且变得稍微浓稠，蛋奶糊就做好了；要一直小火搅拌哦，不然会结块的

步骤 2

再来打发奶油糊：淡奶油和赤藓糖醇半打发后，放入软化的黄油、融化的椰子油，再搅拌均匀就可以了；奶油只需要半打发即可

步骤 3

完整的基础奶糊：将蛋奶糊和奶油糊混合在一起，翻拌均匀，即可完成；总碳水往大了粗略估计：每百克的碳水是2.3g

步骤 4

这个奶糊非常的万用，用来做各种口味的冰淇淋和慕斯都是可以的；用来做冰淇淋的话，口感和味道和市售的含蛋奶的冰淇淋无异，用来做慕斯也是细腻浓郁的不错的基础奶糊；奶糊只是淡甜，考虑到在制作冰淇淋或者慕斯的时候还可能会额外加糖，所以没有用很多，觉得淡的话可以调整糖量

步骤 5

我会用两个新的菜谱来详细写用这个奶糊如何做巧克力慕斯，抹茶慕斯，还有各种口味的冰淇淋；都是非常笨蛋白痴简单粗暴的做法，味道却不输专门做的冰淇淋和慕斯，而且还是低碳无糖，生酮友好，适合快手甜点

步骤 6

祝大家低碳&生酮快乐！

低碳下午茶！（生酮keto）低碳者都吃点啥-低碳无糖生酮友好的冰淇淋/慕斯基础奶糊的小贴士

重要的话我先写下来： 今天最想说的一点，那就是淡奶油的选择，我非常推荐Asturiana这个牌子，也就是安图斯，是Asturias乳制品公司的牌子，常年在西班牙生活的我非常喜欢这个牌子，100％草饲牛乳来源，乳脂含量38％，碳水却只有2.2g/100g，是我见过中国能买到的碳水最低的动物淡奶油了，生酮低碳好帮手，味道也不错，如果你不追求稳定性的裱花或者抹面，那么它是一个很好的选择

菜谱创建时间：2020-04-16 22:09:48