面包机做出的手撕吐司

作者： min-min

参考了多个方，总结了一套适合自己的方法和份量的方子，记录下来，好记性不如烂笔头，把它记录在这里不怕丢失 方子出来是一个450克吐司盒➕一个水立方，如果不想只是吐司，我就把水立方的量做其他的面包 近来做面包都是以这配方为基础面团，成品尝试在保鲜袋存放5天还是软的（只是做测试，没吃，好浪费😂）

用料

• 烫种
• 高筋面粉 25克
• 开水 34克
• 主面团
• 高筋面粉 320克
• 牛奶 90克
• 鸡蛋液 55克
• 细砂糖 30克
• 淡奶油 100克
• 奶粉 20克
• 盐 4克
• 鲜酵母 12克

面包机做出的手撕吐司的做法步骤

步骤 1

开水烫高筋面粉混合均匀晾凉备用

步骤 2

主面团材料除了盐和鲜酵母，加上烫种面团一起混合，用面包机程序imix，混合20分钟，20分钟后面团状态如图，整个面包桶用保鲜袋装好，没这么大的保鲜袋就把面团弄出来装好袋放进冰箱冷藏一小时以上，最好是过夜（试过把盐放进去一起揉了放过夜，不影响出膜效果，究竟能不能放盐进去一起揉我也不懂，反正能出膜就好，具体原因不深究，我不是行家）

步骤 3

冰箱拿出来后先不要打开保鲜袋，室温一下，冰箱出来，面团直接是可以成膜的

步骤 4

把面团弄成小块，放入面包桶，加入4克盐，混合均匀

步骤 5

盐混合均匀不见后，加入切碎的鲜酵母，从面团再次放进面包机就是要开启imix，共用时30分钟，期间加盐，然后加鲜酵母

步骤 6

imix30分钟期间，鲜酵母混合均匀不见后，用剪刀剪开面团，如此重复3.4次后就不用再剪了

步骤 7

30分钟结束，可以出膜，我不怎么会弄手套膜，就大概这样，撑个薄膜

步骤 8

像这样

步骤 9

利用面包机的发酵功能来一发，犯懒时我直接整形，直接发酵，出来效果也不错

步骤 10

一发后整型，整型是弱项，就不献丑，二发到7分满时开烤箱预热，预热结束大概也8分满

步骤 11

另一块小面团做了最爱的椰蓉面包

步骤 12

椰蓉我弄得简单：椰蓉➕奶粉➕黄油➕牛奶混合均匀

步骤 13

下层，上火170下火200，28分钟，低糖吐司盒。每个烤箱不同，按自己烤箱来

步骤 14

成品

步骤 15

口空吃，慢慢撕，不知不觉可以吃下大半😋

步骤 16

椰蓉的好好吃哦

菜谱创建时间：2020-04-16 21:44:15