红豆馅

作者： 开心Yu

根据别人的方子有改动，记录下来方便自己

用料

• 红豆 克 250
• 水 克 700（我记错水量加多了）
• 细沙糖 克 60多点
• 食用油 克 80

红豆馅的做法步骤

步骤 1

红豆从昨天下午浸泡到第二天早上才开始煲（途中有换几次水了）我是用电饭煲煲，按标准煮，还没跳键我就去看看煮得怎么样了，拿了几粒少来，按了下都碎了，觉得可以了，就把豆子捞起来，（锅里有水，我没装起来）放凉会，然后放进破壁机打，破壁机要放点水打，如果只是豆子，机器怕打不动，也对机器不好，还是适量放点吧。

步骤 2

打好就倒进不粘锅，开始炒，我基本全程小火，我是用电磁炉，炒的有点变绸就放点油，豆沙跟油混合后，又加点油，我是分三次加。炒到差不多了，我就放糖，糖我也是分几次加（一开始我是称了90 克不到的糖，我是分几次加，试下味道，觉得可以了就不再加了，所以最后有剩糖） 我基本都是划圈炒，后面就翻拌炒。

步骤 3

我炒了有一个小时以上了吧，具体时间我没记住了，反正要炒到成团，用手拿一点出来，可以捏成团。

步骤 4

到这种程度我就觉得可以了。

步骤 5

下午还做了豆沙包子，自己炒的馅好吃，甜度合适，女儿也好喜欢吃哦，嘿嘿😁

红豆馅的小贴士

1、用水煲豆子的水量可以减少，时间自己控制，煲到豆子捏起来容易碎，就可以了。 2、我这个甜度带点甜味，甜度自己调节，我这个糖量算是比较少了。 3、油量我觉得还可以，但有的人觉得不够，这个自己灵活控制吧。 4、炒豆沙要有耐心，不要大火炒了，糊了就不好吃了，炒得虽然累，可自己做甜度可以自己控制。

菜谱创建时间：2020-04-16 21:43:57