椰奶冻（椰青肉版）

作者： 重新出发的赵小厨

一个超级简单的菜谱 今天又做了一次，所以更新一下图片，虽然拍的还是很难看，但是步骤应该很清晰了，ԾᴗԾ。真的超级简单，还解决了椰肉吃多了很腻的问题～

用料

• 水牛奶 200ml
• 椰青肉 1只
• 糖 适量
• 温水 50ml
• 吉利丁片 5g

椰奶冻（椰青肉版）的做法步骤

步骤 1

椰青汁喝完，从顶上那个洞把肉用勺子挖出来。把椰肉上的皮择干净，可以用水洗一下。

步骤 2

吉利丁片5g泡在冷水里，泡软之后挤干水份。

步骤 3

椰肉中加入大概30克温水，搅拌机打成泥，喜欢细腻的打久一点，喜欢有椰肉颗粒的就少打一会。

步骤 4

在椰泥中倒入牛奶，摇晃几下，手工摇匀。(我不直接把牛奶倒入搅拌机是因为我的搅拌机会把牛奶打出泡沫的口感，我不喜欢，如果自己的机器没有这个问题，可以倒入直接打的。)

步骤 5

吉利丁放入剩余的20g温水中融化，甜食爱好者可以把适量的白糖也加入温水中一起融化。

步骤 6

将椰奶浆倒入模具，将融化的吉利丁倒入椰奶浆中，迅速搅拌均匀。放入冰箱冷藏至凝固

椰奶冻（椰青肉版）的小贴士

1.水牛奶奶味更重，混合物更浓稠，奶冻很好吃，但是普通牛奶也可以做。 2.吉利丁片我用的2.5g一片的，所以放了2片。 3.水牛奶我从冰箱里拿出来的，所以放吉利丁的时候要快速搅拌，可以少量多次将椰奶浆倒入模具，中间加入吉利丁混合。否则吉利丁会自我凝固成透明的小块，贼难吃（慕斯失败的教训） 3.牛奶的量根据一盒一袋的量来就可以，加多加少其实就是奶冻奶味更浓还是椰子味更浓的区别。水的目的一是为了让搅拌机能打动椰肉，二是为了融化吉利丁。要是加热牛奶，直接用牛奶融化也可以。

菜谱创建时间：2020-04-16 21:15:20