艾草青团

作者： 令狐涂

春天马上要过去了，来不及抓住春天，却可以把春天的味道吃进肚子里 今年做了两次艾草青团，春天的艾草很深很嫩，适合做青团，淡淡的艾草香融合在糯米粉里。我觉得我是一个矛盾的人，我不喜欢吃肉松，却喜欢蛋黄肉松馅的青团

用料

• 开水 110克
• 糯米粉 500克
• 小麦淀粉 80克
• 新鲜艾草泥 大半碗
• 白糖 适量
• 黄油 20克
• 咸蛋黄 10个
• 肉松 100克
• 沙拉酱 3勺

艾草青团的做法步骤

步骤 1

新鲜的艾草用水清洗

步骤 2

锅内烧开水，加入一勺小苏打

步骤 3

把艾叶焯水

步骤 4

用冷水浸泡

步骤 5

用料理机把艾草打成泥

步骤 6

把小米淀粉放在盆里，用烧开的水烫面

步骤 7

烫熟的面团呈透明色

步骤 8

搓成光滑的面团

步骤 9

准备打好的艾草泥

步骤 10

糯米粉里面加入适量的白糖和黄油搅拌一下

步骤 11

加入之前准备好的艾草泥搓成面团

步骤 12

把两种面团和在一起，使劲的搓搓搓，用保鲜膜盖发醒面半小时

步骤 13

这个时间段把蒸熟的咸蛋黄搅碎

步骤 14

加油，用小火翻炒

步骤 15

加肉松和香甜沙拉酱

步骤 16

把馅和面皮分成同等大小的分量

步骤 17

用包汤圆的方法把青团包好

步骤 18

可以在蒸板上刷一点点油，以防粘连，蒸15分钟

步骤 19

出锅的青团马上用刷子刷上一层熟油，放置凉之后，用保鲜膜包好。

艾草青团的小贴士

我这个配方做成了30多个青团，肉松蛋黄馅做了15个，还有15个面皮包了其他的馅 艾草焯水的时候放小苏打是为了去除苦味

菜谱创建时间：2020-04-16 21:05:19