腌炖鲜汤面——人间至味是清欢

作者： 格蕊丝

曾经看兰心蕙质的慧大厨做的腌笃鲜，觉得简单又美味，便按照做法做后，汤果然好喝，腌笃鲜的汤，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚，觉得汤喝不完浪费太可惜，于是加入白如浮丝的龙须面、翠绿甜香的快菜，再卧入一枚柴鸡蛋，简直是人间美味的绝配。 简单的饭菜，也需要不简单的心思。

用料

• 排骨 500克
• 临安雷笋 6根
• 正宗江西安福火腿 6片
• 龙须面 50克
• 快菜 1把
• 柴鸡蛋 2枚
• 姜片 2-3片

腌炖鲜汤面——人间至味是清欢的做法步骤

步骤 1

将排骨提前放入冷水中浸泡4小时以上，出血水。

步骤 2

笋去皮切成块、安福火腿片切薄片备用。

步骤 3

将排骨放入纯净水中去血沫，之后放入姜片、笋块、火腿片，高压煲汤30分钟。千万不要放葱、料酒，否则会影响鲜味。

步骤 4

最后尝一下汤，如果不咸，可以再少放点盐，腌笃鲜就做好了。 将排骨乘出来，汤里下柴鸡蛋、龙须面和快菜，大约不到10分钟，一锅鲜香清单的汤面就会让你欲罢不能地想赶紧享用它了。

腌炖鲜汤面——人间至味是清欢的小贴士

1、炖排骨的水一定要用纯净水或者矿泉水，不能用自来水，我试过，口味差的不是一星半点，没有鲜美的味道。 2、炖的时候只需要加两三片姜即可，不用加葱、料酒等佐料，会严重影响鲜的口感。

菜谱创建时间：2020-04-16 20:49:04