传家烩鱼

作者： 坚冰深处春水生

春深水暖，老爸又开始了钓鱼活动，这次从江里钓了一条两斤多的江鱼，金灿灿的，用来做我们家最经典的烩鱼最好不过。 这是我老妈亲传的菜谱，十多年前我就学会了，并且成为我的拿手好菜。毫不夸张的说，吃过这道鱼的朋友没有一个不叫好的。 这个做法可以用来烩大黄鱼（整条烩）、江鱼及各种鱼。

用料

• 鱼（鲈鱼鲤鱼大黄鱼均可） 一条
• 西红柿 一个
• 葱姜末 半碗
• 葱花 小半碗
• 醋 两勺
• 酱油 两勺
• 豆瓣酱（海天黄豆酱亦可） 三勺

传家烩鱼的做法步骤

步骤 1

江鱼处理好切段（如果是大黄鱼的话，处理好以后整条烹饪）。用料酒，黑胡椒粉和盐腌制一会。

步骤 2

西红柿🍅切碎。 葱姜蒜切末备用。

步骤 3

将豆瓣酱，酱油和醋放入碗中备用。

步骤 4

锅里放适量油，将鱼块炸至金黄，盛出备用。

步骤 5

油锅放入三分之二的姜蒜，翻炒片刻，加入西红柿，继续翻炒，炒出茄汁。

步骤 6

将碗中调料倒入锅中，继续翻遍。

步骤 7

加适量水，水能没过鱼块即可。

步骤 8

放入鱼块，中小火加盖烧七八分钟左右。

步骤 9

加入另外三分之一的蒜末，及葱花。中小火烧至汤汁浓稠。

步骤 10

起锅！ 可以吃了，鱼肉鲜美，汤汁可口，用来拌米饭和面条最佳！

步骤 11

如果有粉条的话，在步骤八和鱼一起放入锅中，就成了更多选择的粉条烩鱼。

菜谱创建时间：2020-04-16 20:32:43