【番茄土豆焖面】

作者： 大道居

俗话说：「民以食为天」，中国人向来在美食上颇下功夫。就面食来说，仅面条就被做出了几十甚至上百种花样。比较有名的如：四川的担担面，北京的炸酱面，湖北的热干面，山东的伊府面等等。小厨今天要做的是发源于山西的焖面。 它的主要特色是咸香，软糯，入味。除此以外，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，所以焖面更营养，口感更好。 焖面的配菜选择有很多，小伙伴们可以随自己的喜好来添加。今天小厨用的是豆角、土豆和番茄，三者颜色鲜亮。经过简单的烹制，色香味极佳，焖面弹口、豆角爽脆、番茄软滑、土豆细腻，营养和口感都得到了很大程度的提升。接下来大家就快和小厨一起来制作这道「番茄土豆焖面」吧！

用料

• 面条 500克
• 番茄 300克
• 土豆 250克
• 豆角 200克
• 花生油 20毫升
• 蚝油 20克
• 老抽 15毫升
• 香油 10毫升
• 生抽 30毫升
• 糖 5克
• 盐 3克

【番茄土豆焖面】的做法步骤

步骤 1

1.番茄顶部划开十字切口，放入碗中，加开水烫1分钟，去皮切块。

步骤 2

2.土豆切成条，豆角洗净去筋，摘成小段。

步骤 3

3.开中火，炒锅加热，倒入花生油，放番茄块，将番茄炒软（约1-2分钟）。

步骤 4

4.炒出汤汁后，倒入土豆和豆角。

步骤 5

5.锅中依次倒入生抽、老抽和蚝油，翻炒均匀。

步骤 6

6.加入盐、糖和清水350毫升，煮开，盖锅盖再煮10分钟。

步骤 7

7.将面条平铺在锅内，盖锅盖小火焖10-15分钟。

步骤 8

8.打开锅盖，把面条拌匀，盛出淋上香油即可食用。

【番茄土豆焖面】的小贴士

1.番茄也可以不去皮。 2.面条焖的时间可以根据面条的粗细调整，比较粗的就多焖一会儿。 3.根据自己对面条软硬和干湿的喜好，可以适当调整加水量。按照目前菜谱的加水量，面条会比较干。

菜谱创建时间：2020-04-16 20:02:37