无麦麸松软可口不剌嗓子的大米粉海绵蛋糕（可可大理石海绵蛋糕）

作者： 李小月-lixiaoyue

这款蛋糕是大米低筋粉使用的基础蛋糕。 材料简单，口感松软润口有弹性，怎么做都不会像小麦粉那样可能太干剌嗓子之类。 可以做各种变化，比如加入可可液做大理石。 用料制作一个直径17厘米的中心模具。

用料

• 鸡蛋（尽量挑选大个的，一只50-60g） 4个
• 细砂糖 102克
• 盐 一小撮
• 白醋或柠檬汁 两三滴
• 大米低筋粉 102克
• 牛奶 36克
• 玉米油（无味油） 34克
• 可可大理石蛋糕额外加
• 热水 12克
• 可可粉 7克

无麦麸松软可口不剌嗓子的大米粉海绵蛋糕（可可大理石海绵蛋糕）的做法步骤

步骤 1

烤箱预热，上火180度，下火160度。准备原料，大米粉过筛

步骤 2

牛奶和油混合

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

鸡蛋、细砂糖、盐、白醋或柠檬汁混合。盐用手指捏一点点，白醋或者柠檬汁放那么两三滴。加盐是为了甜味自然不腻，白醋或柠檬汁是为了去腥。我自己做蛋糕一般是一半海藻糖一半细砂糖混合用，不影响打发效果也不会太甜，家里有老人孩子，不想吃太甜。

步骤 5

全蛋打发会比较费时间，用高速打发大概8-10分钟。

步骤 6

打发至蛋液呈现象牙白色，能轻松写出“8”字，维持3秒以上。

步骤 7

加入大米低筋粉，搅拌均匀至无干粉。

步骤 8

从打蛋盆一边分三次倒入牛奶和油的混合液，每次倒完都搅拌均匀。

步骤 9

如果做大理石蛋糕，用热水泡开可可粉后加入一勺步骤8搅拌好的混合米糊，混合均匀成咖啡色米糊后倒回象牙白色米糊中，搅拌一两下，倒入模具中。

步骤 10

制作原味海绵蛋糕的话将步骤8搅拌好的米糊倒入模具中。

步骤 11

进烤箱上火180度下火160度烤制30分钟左右。（根据个人烤箱调整）烤好后取出，由高处落下震两三次后倒扣放凉后脱模。大米粉蛋糕比较容易脱模。

步骤 12

这是可可大理石口味

步骤 13

原味。

菜谱创建时间：2020-04-16 20:02:14