宝宝迷你小蛋糕

作者： 无敌大魔王丨

自己用顺手的方子，不喜勿喷！超级mini模具（尺寸：单个上宽4cm×底2.5cm×高1.2cm)24连，做出来比一块钱硬币略大一丢丢。看好尺寸。。宝宝一下子吃了七八个。自己的方子做记录，有轻微回缩，不是那种回缩很厉害的方子，口感绵软，不是那种扎实的口感。

用料

• 鸡蛋 1个（60克左右）
• 低筋面粉 30克
• 细砂糖 20克（8克蛋黄，12克蛋白）喜甜可增加到30克
• 牛奶 12克
• 玉米油 20克
• 宝宝喝的奶粉 5克

宝宝迷你小蛋糕的做法步骤

步骤 1

模具摆好小纸模

步骤 2

鸡蛋分离，蛋黄加糖，搅拌均匀

步骤 3

依次加入油，牛奶，搅拌均匀

步骤 4

筛入低筋面粉+奶粉混合物，翻拌均匀，是翻拌～烤箱预热150°

步骤 5

蛋白分三次加糖，打到提起到头直立坚挺的小尖角

步骤 6

取三分之一加入到蛋黄糊中翻拌均匀，再取三分之一，翻拌均匀，最后加入剩下的，翻拌均匀。

步骤 7

翻拌好的面糊

步骤 8

取个大口径的杯子，套上裱花袋，把面糊装进去，正好一袋子

步骤 9

挤满模，正好24个满满的，有小气泡就用牙签挑一下

步骤 10

喜欢什么东西可以放点，芝麻啊，蓝莓干啊，葡萄干啊，蔓越莓干啊，核桃碎之类的，不加也很好吃，蓝莓干，蔓越莓干，葡萄干这种要用朗姆酒或是白开水泡一下，要不然烤出来太干

步骤 11

150°18-20分钟，这是在烤箱里7.8分钟时候的样子，视情况加盖锡纸，烤完不要急着拿出来，放里面等个3.4分钟再拿出来

步骤 12

烤好啦，回缩不是很厉害

步骤 13

组织也可以。

菜谱创建时间：2020-04-16 20:00:11