酒酿茨球黑芝麻汤圆元宵

作者： 萝卜卷

元宵节快到了，想着尝试下做些元宵呢，比起只能裹粉，而且锅里煮出来是混沌的汤水，还是觉着汤圆更可爱(๑• . •๑)翻出以前自己写的菜谱再做一遍*(*'▽'*)♪ 本阴阳师大厨来啦！ 这次费时费力做了茨宝的小汤圆～还是白切黑的黑芝麻汤圆哦(´-ω-`)，在挚友的酒香温泉中泡晕啦～赶紧捞起来吃掉它！ 加了酒酿和桂花的茨球，一个个排排坐，有种岁月静好的感觉呢～这次用的依然是最爱的孝感酒酿～香甜润口，日常必备～前段时间因为疫情暂时断货了，现在又可以买到了～湖北会慢慢好起来的，我们也是哇～吃顿美味就是最大的精神慰藉～今天也是嗑糖快乐的一天！偶尔吃点甜的真的感觉世界还是非常美好的～ 用的黑芝麻馅是自家做的，黑芝麻磨成粉后拌上糖即可，是老爸精心准备邮寄给本秃秃鼠的∠( ᐛ 」∠)＿坚持吃黑芝麻真的有用！

用料

• 黑芝麻馅 50克
• 糯米粉 100克
• 温水 85克
• 冰糖 5克
• 孝感酒酿 5勺
• 干桂花 少量
• 食用色素 少量

酒酿茨球黑芝麻汤圆元宵的做法步骤

步骤 1

将100g的糯米粉和85g温水搅拌均匀

步骤 2

手搓成面团，分几个小块准备染色

步骤 3

这里用的是裱花用的食用色素，用牙签挑起来一些夹入面团中再包起来慢慢扯成均匀的颜色面团，同理处理黑色面团，可带一次性手套操作不会染上手

步骤 4

混乱有序准备工作：准备翻糖工具用于制作细节；准备小盘子铺些糯米粉防沾；电子秤称出5g一个的芝麻馅共6个，12g一个白色面团共8个，剩下的可以搓成小圆子在面粉里滚一下防沾

步骤 5

压开面团裹入黑芝麻馅再抱紧搓圆

步骤 6

取小块面团捏成扁平水滴形状

步骤 7

红色面团捏成三角形，压出凹痕做成茨球的角，头两边先压出凹陷再按入角，注意茨球的角是一个大一个小哒

步骤 8

最麻烦的黑色部分弄完了后，一盘小可爱就做好了～

步骤 9

茨球宝宝们来到酒酿温泉，等着水开下锅啦ε٩(๑> ₃ <)۶ з

步骤 10

水开后，先转小火防止表面温度太高，用汤勺一个个小心送入锅内，上下烫几次定型后就可以放入锅里了，全部下锅后再加入少量冰糖，用中小火烧开

步骤 11

看着茨球在锅里翻滚真的(//∇//)好可爱被萌翻了～ 水开了再煮一分钟

步骤 12

出锅前加入五勺酒酿，搅拌下就可以出锅啦ε٩(๑> ₃ <)۶ з酒酿不能久煮，会发酸 稍微烫一下就行

步骤 13

捞起喝醉了变得白白胖胖软绵绵又亮晶晶的茨球～

步骤 14

撒上干桂花就好了

步骤 15

和以前做的粘土茨球相比，茨球汤圆真的更软萌\(//∇//)\咬一口更好吃

步骤 16

茨球温泉计划达成～挚友最爱的酒香真的超级美味～

酒酿茨球黑芝麻汤圆元宵的小贴士

制作时间比较长的时候一定要注意面团保湿，如果部件没法固定，可以棉签沾少量水再粘合，最好捏现煮，时间短口感更好

菜谱创建时间：2020-04-16 19:05:43