用最普通的调味品，制作与高级餐厅相同的卤鸭翅

作者： 二明老师

用料

• 鸭翅 1斤
• 姜 4片
• 小葱 4根
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 丁香 4粒
• 冰糖 2粒
• 陈皮 1片
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 盐 1勺
• 黄酒 2勺

用最普通的调味品，制作与高级餐厅相同的卤鸭翅的做法步骤

步骤 1

鸭翅洗净并用厨房剪剪成两半（或用菜刀）

步骤 2

切好姜片，小葱要一起打结。 鸭翅冷水入锅，加入葱姜，烧开后加入1勺黄酒，再煮几分钟直到酒味消散

步骤 3

捞出鸭翅沥干水分，其他全部弃用。此时鸭翅还会残留一些鸭腥味，这是正常的

步骤 4

把锅洗净擦干后倒入中量的油，加入八角、桂皮桂皮、香叶、丁香、冰糖、陈皮炒香，马上加入鸭翅大火炒一分钟

步骤 5

加入即将没过鸭翅的开水，加入1勺黄酒、老抽和生抽，加盖小火炖半小时

步骤 6

剩下少量水之后，加盐大火收汁即可

用最普通的调味品，制作与高级餐厅相同的卤鸭翅的小贴士

1.           提前剪成两半是为了吃起来方便，且更容易入味。 2.           是否加花椒和干辣椒，根据个人口味而定。 3.           没有黄酒用料酒代替，2勺黄酒要分2次使用。

菜谱创建时间：2020-04-16 18:43:27