秘制卤肉

作者： 爱做饭的小仙女520

其实要想做好卤肉，只要记住这几个秘诀，自己在家都可以做，详细内容请看下方👇

用料

• 姜片 适量
• 葱 适量
• 桂皮 1－2块
• 茴香 适量
• 八角 1个
• 草果 1个
• 香叶 6－7片
• 白芷 2片
• 料酒 2勺
• 橘子皮 一小块
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 白糖 适量
• 白酒 适量
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 辣椒油 2勺
• 高汤（骨头汤）

秘制卤肉的做法步骤

步骤 1

肉要下锅焯一下水，放葱姜料酒，去除血沫和腥味，捞出备用

步骤 2

然后炒糖色，糖色炒好后加入生抽和老抽，倒入焯好水的肉翻炒均匀

步骤 3

放了老抽和生抽的肉，颜色要好看一些

步骤 4

碗中放入各种香料，（香料放多了都是药味，所以少放一点，主要是提香）

步骤 5

香料提前倒一点白酒和清水泡一会儿，这样药味没那么重，白酒要少倒一点，不要倒多了

步骤 6

把上好色的肉，倒入高汤里，（就是骨头汤），接着把香料和花椒，干辣椒一起丢进锅里一起卤，小火慢炖半个小时，然后关火再泡上一个小时

步骤 7

吃的时候放点辣椒油，葱花搅拌均匀即可

秘制卤肉的小贴士

这个配料还可以卤鸡爪，豆腐干，莲藕等等，只要是能卤的都可以😂，前面配料我很多打的是适量，也可以根据我的图片来作为参考，这是因为每个人的口味都不一样，你喜欢重口味就多放点

菜谱创建时间：2020-04-16 18:36:24