懒人酸奶来了 -只求更简！-无酸奶机and不耗电

作者： kerryYY

接着上一篇研究酸奶制作原理，虽然有不少人用不插电款酸奶机的保温原理，第一次还是用烤箱恒温，成功后，这次大胆直接借助保温原理用家里就有的高压锅，验证了酸奶不是严格恒温，真的成功了！证实了我之前的原理研究（详情况了解看上一篇） 谁让家里厨房不够大装不下我一个又一个冒出来想做料理用具呢。 我又更新了一次 终结篇，化简，在最后 原理是一样的，有朋友用保温壶也是可以的。原理感兴趣见上一篇，明白怎么回事就知道哪些地方是关键，一次成功。

用料

• 蒙牛/伊利牛奶 一盒
• 发酵菌种 一小包
• 高压锅 一个
• 密封用具 一个
• 糖，水果 适量

懒人酸奶来了 -只求更简！-无酸奶机and不耗电的做法步骤

步骤 1

准备好全脂牛奶（牛奶选择不确定建议百度，据说特仑苏，低脂，调和奶等成功率低），发酵菌，密封用具，筷子等，开水烫与牛奶直接接触用具杀菌

步骤 2

对装牛奶的用具360度全方位消毒。

步骤 3

将盛牛奶用具夹出，倒入牛奶和菌种，盖上密封盖（注意手不要接触到用具内壁和周边）不然白消毒了噢，不小心接触再放入开水中烫一下。盖上密封盖。

步骤 4

高压锅中倒入100度滚热开水一定深度，不能太少，要给予高压锅内一定温热感，加一个隔水的架子，确保牛奶不会接触到开水。

步骤 5

放入刚刚密封好的牛奶

步骤 6

盖上锅盖，扭到保压一侧，无需插电

步骤 7

此时是晚上快9:00

步骤 8

第二天早起情况，牛奶变浓稠，但是不是特别稠，摸一下高压锅里水温度，已经和室温差不多（偏凉不温）注意⚠️如果觉得不够稠打算继续发酵，别好奇打开密封盖，容易引入杂菌！！！

步骤 9

此时是早上6:00多，大概经过9个小时。放回进去盖好盖子没管它，继续发酵吧。

步骤 10

中午再看看，更稠了一点

步骤 11

此时中午1:00多，大概耗时16小时，想再等等看能不能凝固，再放回去。

步骤 12

下午，想喝酸奶了！揭开盖子，看看凝固情况，🉑️！放入冰箱冷藏可进一步凝固至老酸奶块状态。

步骤 13

此时已经是下午5点多，总耗时20小时

步骤 14

冰箱一个晚上后，nice！

步骤 15

方法二：新更再化简，省去用具消毒，直接➕菌种在拧盖全脂纯牛奶中，其余步骤同

步骤 16

哒啦～中间换过一次热水，大概等了36小时8⃣️，慢慢喝，后来放冰箱2天越发醇香！

懒人酸奶来了 -只求更简！-无酸奶机and不耗电的小贴士

优点：家家能做；易学好懂 缺点：耗时有点长，比酸奶机略多一两步加热水工序 如果想再缩短时间可以在第二天早上起来打开高压锅触摸水温变凉换一次开水，维持温暖环境加快发酵 冷藏风味口感更佳，建议无糖酸奶搭配坚果水果，我如果想喝甜一点，一般做好后再加糖搅拌均匀。6%糖量不会太甜即大概15g-250ml

菜谱创建时间：2020-04-16 18:14:49