面粉版马卡龙

作者： 烘焙慢时光

小马在烘焙中是有难度系数的，一直尝试，很少能成功，杏仁粉糟蹋不少💰。 经过几天的反复尝试，面粉替代杏仁粉非常完美，特发布配方，让烘焙的初学者撸小马不在纠结，崩溃😃😃 看似简单，实则不易。 纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。

用料

• 蛋白 30克
• 细沙糖 36克
• 中筋面粉 43克
• 糖粉 40克
• 色粉 这根据喜好随意

面粉版马卡龙的做法步骤

步骤 1

面粉糖粉色粉混合过筛二遍

步骤 2

蛋白一定是无油无水的盆，加细沙糖打发。 这里蛋白的量少，我就用硅胶杯打发。

步骤 3

蛋白打发到硬性状态 一厘米左右小尖头即可

步骤 4

蛋白面粉混合 我用的是压伴和半弧画圈 最终的效果流动像丝带一样顺滑

步骤 5

装袋，挤盘

步骤 6

通风的地方晾皮 有气泡的地方用牙签挑破

步骤 7

用手轻轻触碰，结皮即可。 一定要晾到结皮，不然烘烤的时候小马表皮会成大花脸，不要说我没告诉大家。 强调，一定要结皮。

步骤 8

预热烤箱温度，上下火150度，二十分钟。 以自家烤箱为准，温度，时间只是参考。 20分钟烤完后在烤箱内放置三分钟，让烤箱的温度慢慢回落，再让小马出炉。

步骤 9

出炉了，完美裙边，完美饼皮。

步骤 10

中间凹进去，完美👏👏👏

步骤 11

饼皮里面是湿的，饱满，完美👻

步骤 12

个人喜好不同，里面的夹馅料，自己在下厨房搜。 粉色，绿色，春天的感觉😁

步骤 13

烘焙让生活变得更有趣，更有温度。

步骤 14

迫不及待 吃吃吃 😃😃

菜谱创建时间：2020-04-16 17:18:10