无需淡奶油，只要鸡蛋和牛奶就能制作的冰激凌(冰糕) 无冰碴 !

作者： 颖颖不是莹莹

是学校老师上课教的一道简易的冰淇淋做法，感谢老师。 冰激凌很好吃做起来，很方便，营养价值要比去买的要高，而且简单易学，没有操作难度。 要是有什么需要问的可以在线dd我

用料

• 蛋黄 2个
• 糖 45克
• 牛奶(酸奶) 200克(减肥可用脱脂牛奶)
• 柠檬汁(可用白醋替代) 二滴(为了去除蛋腥味)
• 香草精(可以不加) 1勺(用为了去蛋腥，多放了会有香草味，但不建议多加)

无需淡奶油，只要鸡蛋和牛奶就能制作的冰激凌(冰糕) 无冰碴 !的做法步骤

步骤 1

把称好的 200g 牛奶倒入奶锅( 啥锅都无所谓，电饭锅当然不行! 不必刷锅 ) ，中小火煮制沸腾(要一直拿蛋抽搅拌，防止糊锅糊底 ※) 沸腾后倒出晾凉 搅拌时间并不长，不必担心手酸 !

步骤 2

把牛奶放置晾亮，(当然你可以放冰箱，这样快一点) 把二个蛋黄 和糖混合搅匀，加入柠檬汁(白醋)香草精(可以不放) ※ 搅匀就可不要搅过了 图上为搅拌好的状态

步骤 3

把 ※ 晾凉 ※ 的牛奶取出加入刚刚混合好的蛋黄糊 ， 搅拌均匀 ，倒入原先的奶锅 (不用原来的奶锅也没有影响) 里开中小火热30秒， 期间也要用蛋抽不停搅拌防止糊底锅 关火 过滤 (一定要是凉的要不然蛋黄放下去你就会得到一碗并不精致的蛋花汤:)

步骤 4

找个合适搅拌的盆子， 把已经做完的冰激凌奶糊倒入其中 ， 冻一个半小时(看冰箱决定并不是死的，到那种要已经变成冰糕质地就可) 然后拿出用蛋抽在次搅拌均匀 变成没冻实的状态，就是冰激凌稍微化了一点的软软的状态 然后再次冻一个小时 一个小时后重复一次搅拌步骤就可以了 搅拌后可以直接吃也可以冻实在吃，没有冰碴哦 可以发散思维放点什么水果啦果酱啦都是可以的 图片为第一次冻后搅拌过后的样子

步骤 5

昨天做的纯牛奶的成品 今天做的这个黄桃酸奶的还在冻 很好吃 超好做

无需淡奶油，只要鸡蛋和牛奶就能制作的冰激凌(冰糕) 无冰碴 !的小贴士

1，牛奶一定要中小火用蛋抽搅拌防止糊底 2，喜甜糖可添加，但不能过多 3，柠檬汁可用白醋替代 但二者不可以一个都不放 4，要是想吃香草味可放一点香草精，但毕竟是添加剂不建议多放 5，加入蛋黄糊后很容易糊锅 一定要用蛋抽搅拌 牛奶必须放凉 6，至于为什么冻好后要二次搅拌，是为了使冰激凌口感更加细腻 搅拌次数越多口感就会越细腻 7，可能我有点唠叨，但是这些容易出错的小细节我觉得一定要告诉你们，避免你们出错

菜谱创建时间：2020-04-16 16:54:17