Relaxing Bake|25%全麦红酒蔓越莓核桃餐包

作者： MoonKey

Relaxing Bake：解压烘焙&轻松烘焙 工作学习生活中，总需要一种方式去舒缓方方面面的压力。健身是一种，烘焙也是一种。 Relaxing Bake系列则是希望分享一些有限的时间和烘焙工具，家庭式烘焙的健康食谱。 注1：全麦红酒蔓越莓核桃餐包的参考了sunny老师的黑啤蔓越莓核桃软欧。 注2：热量表 单个（50g） 总热量183千卡 蛋白质 11% 4.5g 脂肪29% 5.4g 碳水60% 25.3g 膳食纤维1.6g

用料

• 高筋面粉（红磨坊） 160克
• 全麦粉（红磨坊） 40克
• 干酵母粉 3.5克
• 盐 4克
• 蜂蜜 15克
• 红糖 5克
• 橄榄油 8克
• 红酒 135克
• 核桃 60克
• 蔓越莓 30克

Relaxing Bake|25%全麦红酒蔓越莓核桃餐包的做法步骤

步骤 1

提前一天晚上将高筋面粉，全麦粉，红酒混合成团，放入冰箱水合，让其自己生成面筋。

步骤 2

次日提前将面团取出，撕成小块，增大接触面积帮助回温。混合橄榄油，蜂蜜，红糖，微波炉加热20秒帮助溶解，冷却后加入酵母。

步骤 3

核桃放入预热好的烤箱，150度10分钟，中间一次翻面。烤好后取出冷却，切小块，与蔓越莓混合后。

步骤 4

将酵母蜂蜜等混合液体加入面团块，手揉五分钟后加入盐继续揉。如果黏手可以采取折叠的方式，在没有那么黏手后开始摔打面团，增加面团的韧劲。最后形成粗膜即可。

步骤 5

将面团放至温暖处一发至两倍大，手沾面粉戳面团没有较快回弹，则取出面团，切割成8份，每份大约50g，整形成圆，静置十分钟，放到温暖处进行二发，大概45分钟。

步骤 6

二次发酵后面团撒适量面粉，割包。预热烤箱，上下火180℃，时间20分钟。

步骤 7

取出，冷却。

步骤 8

作为早餐，搭配咖啡和牛奶是不错的选择。

Relaxing Bake|25%全麦红酒蔓越莓核桃餐包的小贴士

1.可以根据个人喜好改变使用的坚果。 2.采取红酒，会给面团带来微酸的口感，若不喜欢可以直接换成牛奶或者水。 3.橄榄油可以换成其他液体油，也可以换成固体油，固体油可以在面团与酵母混合物，盐混合，揉至初步延展后加入面团。

菜谱创建时间：2020-04-16 16:25:45