💐芒果千层蛋糕🍰

作者： 喷了榴莲味的香水

用料

• 全蛋液 150克
• 糖 40克
• 玉米油 15克
• 牛奶 350克
• 低筋面粉 80克
• 夹心:
• 奶油 400克
• 糖 20克
• 芒果 适量
• 注意: 抹布煎饼皮的时候要用到
• 抹布 2条

💐芒果千层蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

首先将150个全蛋液加入40克细砂糖，用手动打蛋器，搅拌至糖融化。

步骤 2

加入15克玉米油，搅拌均匀，搅拌至无油花漂浮。

步骤 3

然后边搅拌边倒入350克牛奶，搅拌均匀。

步骤 4

再将80克低筋面粉过筛加入混合液中。用手动打蛋器搅拌至无干粉状态。

步骤 5

做好的面糊中有一些小疙瘩，用过筛过滤，在用刮刀把滤网中的面疙瘩全部刮进去。

步骤 6

多过滤3到4遍，就可以得到完美细腻无疙瘩无汽泡的面糊了。盖上保鲜膜静置一个小时以上，这样可以让所有材料充分混合在一起，煎出来的饼皮更加柔软。

步骤 7

煎饼皮前用勺子搅动一下面糊，因为粉类材料容易沉底

步骤 8

现在我们开始来煎饼皮，平底锅放在火上预热，煎饼皮一定要小火慢慢煎，急不来，前面两张真不好，没关系，后面慢慢的会越来越好的。

步骤 9

用汤勺舀一勺面糊倒进去，晃动锅子摊开，摊开之后，如果有多余的面糊，马上倒回原来面糊里，只留锅底一层薄薄面糊即可

步骤 10

这时候可以用湿抹布擦拭挂在锅壁边缘的面糊，煎至饼皮中间开始冒大泡泡就表示熟了

步骤 11

用刮刀轻轻的把边缘刮一刮，就可以很轻松的把饼皮倒出来了

步骤 12

倒出来放在烤架上晾凉，稍微放冷的饼皮可以一层一层重叠在一起，不会粘连。如果倒出来不小心粘连在一起，切不可再太热的时候强行揭开，强行揭开饼皮容易破烂，稍微放凉以后摊开就可以了。

步骤 13

煎完一张饼皮后，把锅放在另一条抹布上，这样能使锅的温度下降更快，然后就可以直接煎下一块饼皮了。

步骤 14

全部煎完饼皮之后，用六寸慕斯模具截掉出来多余的千层饼皮，然后盖上保鲜膜放凉即可。

步骤 15

首先我们来把芒果切成薄片备用。

步骤 16

把400克的淡奶油加20克的细砂糖打发到八成差不多就可以啦！

步骤 17

铺上一张饼皮，抹一层奶油。

步骤 18

再放一层饼皮，挤一层奶油，铺一层水果。

步骤 19

然后再铺一层饼皮，依次类推，一层一层的铺上去。 每一层的奶油都要尽量抹平抹圆成品才会比较整齐好看。

步骤 20

最后再盖一张饼皮就好了。

步骤 21

做好的千层放冰箱冷藏一个小时左右，吃起来口感会比较好🎈

步骤 22

👏👏👏

💐芒果千层蛋糕🍰的小贴士

千层饼皮配方，可以制作六寸的千层蛋糕，饼皮大约在25~30张左右。如果要做八寸，将所有的材料乘以1.78。要做十寸的话将所有的材料乘以2.78。要做12寸的间所有材料乘以4即可。

菜谱创建时间：2020-04-16 16:16:17