老婆饼（糯米馅）

作者： 夕夕女王

这个方子可以做24个。甜度适宜，不要看步骤多，是写的详细😁。一次就能成功，比较简单。

用料

• 糖馅
• 糯米粉 103克
• 糖 80克
• 熟芝麻（黑或白） 18克
• 水 160克
• 黄油 40克
• 椰蓉 18克（没有可以不放）
• 水油皮
• 面粉 120克
• 玉米油 27克
• 糖 10克
• 水 60克左右
• 油酥皮
• 面粉 140克
• 玉米油 70克左右
• 其他：
• 鸡蛋 1个
• 生芝麻 少许

老婆饼（糯米馅）的做法步骤

步骤 1

先做糖馅：小火炒糯米粉，稍微变黄即可，从锅中倒出，

步骤 2

把水，糖，黄油放锅中煮开，并搅拌均匀。 忘了拍图，见谅

步骤 3

搅拌均匀后，改成小火，把炒好的糯米粉，椰蓉，芝麻放进去，翻炒，全程小火

步骤 4

翻炒成团即可，

步骤 5

盛出，摊开，放凉

步骤 6

然后制作水油皮和油酥皮，二者材料分别混合，揉成光滑的面团，分别放到保鲜袋里松弛，大概十分钟 说明：面粉吸水性不同，加水加油不要一次性全倒入，可倒三分之二，后边边搅拌边加，防止出现过软或过硬的情况。

步骤 7

松弛好后，平均分成12份，

步骤 8

取一块水油皮按扁，中间放一块油酥面团

步骤 9

用一只手虎口慢慢收紧，另一只手的拇指按中间的油酥往里，一边旋转，一边封口

步骤 10

包好的面团封口朝下放，擀成长条

步骤 11

一侧卷起

步骤 12

都卷好后，盖保鲜膜或保鲜袋松弛， 我用的是保鲜袋，我个人觉得比保鲜膜用起来顺手

步骤 13

把晾晾的糖馅平均分成24份 我比较懒，搓成团切分的，一分二，二分四，四分八，八分二十四，没有一一过秤

步骤 14

把松弛好的面卷，竖着放，再一次擀成长条

步骤 15

卷起

步骤 16

一分为二

步骤 17

按扁

步骤 18

层次好的切口那面朝下，擀成圆皮，中间放上糖馅，虎口收紧，和原来一样方法封口

步骤 19

按扁，摆盘

步骤 20

这时先去预热烤箱180度， 然后糖饼涂上蛋黄液，斜划三刀，撒上生芝麻

步骤 21

预热好后，放进烤箱，180度二十分钟，烤至表面金黄。 说明：烤箱温度不同，大小不同，依据自家烤箱脾气，调整至适当温度

步骤 22

这是刚烤出来的，有点烫，很酥！

步骤 23

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老婆饼（糯米馅）的小贴士

这个不是很甜，糖不用再减了。 面粉吸水性不同，建议加水加油时，边搅拌边加，防止出现过软或过硬的情况。 该说的好像都说了，有啥不明白的，留言哈。

菜谱创建时间：2020-04-16 16:10:09