纽约芝士蛋糕 生酮低碳水可以吃

作者： 豆丁吃不胖

用料

• 奶油奶酪 250克左右都可以
• 酸奶油（我用了诺曼底风味奶酪代替） 150克
• 酸奶油（淋面用） 70克
• 全蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 甜菊糖 4克
• 柠檬汁 15克

纽约芝士蛋糕 生酮低碳水可以吃的做法步骤

步骤 1

使用奶油奶油（用了史密斯菲尔德）一块。隔水充分软化，至面霜那种质感。

步骤 2

原版纽约芝士蛋糕是在芝士糊里加酸奶油，但家里有一些吃剩的诺曼底风味奶酪，质地与酸奶油很相似，就加入了。

步骤 3

加15克柠檬汁。差不多半只柠檬挤汁的量。

步骤 4

加4克代糖平衡一下酸味。成品吃起来不甜，大家酌情自己拿捏。

步骤 5

用电动打蛋机低速打匀。

步骤 6

加入一个蛋黄，搅拌均匀。

步骤 7

加入一个全蛋，搅拌均匀。倒入6寸模具。

步骤 8

因为不想洗模具，就用了烤焦蛋糕的方法，铺上油纸后再倒入芝士糊。预热160度后中层烤60分钟。

步骤 9

特意烤出来的焦面，看起来就像焦蛋糕。拿出来冷却，蛋糕表面会出现凹陷。

步骤 10

在凹陷处倒入适量酸奶油填平，数量多寡视凹陷深度。所以材料里70克只是预估值。

步骤 11

放回烤箱，160度预热好中层烤10分钟，至表面凝固。然后就可以冷却，放入冰箱冷藏。

步骤 12

冷藏一夜后，可以脱模了。脱模后外观与焦蛋糕很像。口感上会比焦蛋糕再扎实一些，因为纽约芝士蛋糕里把淡奶油替换成了更厚实的酸奶油。

步骤 13

侧面。

步骤 14

早餐。

步骤 15

质地柔滑细腻，浓而不腻，酸而不涩，香而不假。我喜欢吃起来不甜的甜品。

菜谱创建时间：2020-04-16 16:01:07