自制草莓酱

作者： 幽幽妮子

这里特别强调三点可能会导致果酱失败的原因 1、选锅，不要使用铁锅和铝锅去熬煮，因为草莓中的果酸受热后容易与铁发生化学反应,导致最后熬出的果酱变成黑色。 2、熬煮的过程中，一定要不停的轻轻搅拌，虽然是小火，也很容易使得草莓酱粘锅，糊了这个酱就做失败了。 3、最后装草莓酱的容器一定要无水无油，密封罐可以煮沸杀菌，然后自然控干水份，总之就是保障无水无油。 4、糖和柠檬都是很好的防腐剂。

用料

• 草莓 1000克
• 白砂糖（或者加点老冰糖混合） 250克
• 柠檬 半个

自制草莓酱的做法步骤

步骤 1

草莓盐水泡10分钟，洗净，沥干水分，简单切块

步骤 2

加糖翻拌均匀，放入冰箱冷藏1小时，析出果胶

步骤 3

上锅熬制半小时，期间不停搅拌以免糊锅有泡沫时轻轻撇掉。无泡沫后加入柠檬汁继续熬10分钟左右

步骤 4

粘稠状态时趁热装瓶，盖紧，倒扣，由此可成为真空状态，保存时间更久。待放凉后放入冰箱冷藏。

菜谱创建时间：2020-04-16 15:28:02