🥜甜/咸🥩粽子

作者： 目瞪口呆黄明明

前几天一亲戚拿来好多粽叶 说来惭愧。。去年我愣是没学会怎么包粽子 今年不服气 继续学 还是我外婆耐心好 一教就会了诶 嘻嘻*罒▽罒* 虽然包的丑 但是她还是夸我还不错 开熏😃 我们家包的是四角粽 2.5斤糯米差不多28个粽子 其实也要看粽叶的大小 粽叶大的包出来的粽子就大 用的米就多吼 所以没有明确的数字🤪

用料

• 鲜肉粽配料：
• 糯米 2.5斤
• 猪肉 1斤（一个粽子放一块）
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 味精 适量
• 粽叶 4片的倍数
• 绳子 适量
• 蜜枣赤豆粽配料：
• 糯米 2斤
• 红豆 适量
• 花生 适量
• 蜜枣 一个粽子放一颗
• 粽叶 4片的倍数
• 绳子 适量

🥜甜/咸🥩粽子的做法步骤

步骤 1

先做准备工作！糯米洗净，控干水分😃

步骤 2

赤豆蜜枣粽：红豆、花生洗净，与糯米混合备用😊

步骤 3

鲜肉粽：糯米滤干水分后，加入盐、糖、味精和老抽调味😁

步骤 4

五花肉洗净，提前两小时加入盐、糖、味精和老抽腌制😉 我喜欢肥肉瘦肉各一半的粽子！香！！好吃！！！

步骤 5

粽叶洗净，控干水份备用😆

步骤 6

绳子剪成长短合适的备用🙂

步骤 7

这个是一种植物，也是用来捆粽子的，但是没有绳子牢呢😄

步骤 8

步骤动图来了！我们家包的是四角粽，具体看我外婆的手法吧，多看几遍哈哈哈哈☺️ 先挑三张粽叶，两张边缘微微叠起，第三张叠上面放中间，随后做成漏斗状

步骤 9

舀入一勺糯米赤豆，放入一颗大蜜枣！再用糯米填满😁 （我喜欢放蜜枣的，够甜，不用额外蘸糖吃也很好吃，放普通红枣熟了会酸唧唧的，我不喜欢昂）

步骤 10

无法描述的动作来了，请自行多看几遍吧哈哈哈哈🧐 左手握住漏斗，右手把粽叶折起来，这样三个角就有了，第四个角是自己捏出来的，在折起来的两个角的正上方，然后把粽叶缠绕裹紧，左手一定要捏牢！！

步骤 11

就是这个角，第四个角，自己捏出来的！比较麻烦Ծ‸Ծ

步骤 12

拿出第四张粽叶，把刚才折起来底部形成的两个角再重新包裹一下包紧，以防漏米😀 这一步粽叶的走向一定要跟动图一致！！有点划8字的感觉 （第四张粽叶不能是嫩叶，一扭就碎了，就扔了吧不能用了，要用硬一点的哦）

步骤 13

就是这两个底角！千万要用第四张粽叶包牢！！🤓

步骤 14

用绳子缠紧，没太大讲究，就四个角两两分开就行，别一三分，那样是裹不住的😊

步骤 15

嘻嘻 纪念我第一次包粽子😬

步骤 16

这些都是我的杰作哈哈哈 虽然第一次难免有些歪歪扭扭的😂

步骤 17

满满两大锅😎

步骤 18

把肉粽一个个放入锅里，倒满热水，要没过粽子，加点盐，大火煮开，转小火煮2-3小时。我们这里太多啦，后来换了一个锅😅 咸粽子里可加鸡蛋一起煮，记得鸡蛋煮熟后先捞出哦

步骤 19

赤豆粽也一样，锅内放入粽子，倒入热水，没过最上面的粽子，大火水开后转小火，煮2-3小时😏

步骤 20

赤豆粽里的赤豆不易熟，建议煮完焖一夜再食用🤩

步骤 21

煮好啦～我个人喜欢吃冷粽子，更香😋 热吃可以水煮加热，不过咸粽子会损失一点鲜味儿，也可以连粽叶一起微波1分钟，这样不会干～

步骤 22

粽叶是干垃圾哦！！为垃圾分类操碎了心😅

步骤 23

侧面图😂

步骤 24

说好的四个角 剥粽叶的时候总会损失一点🙃

🥜甜/咸🥩粽子的小贴士

没的说 多练习多练习多练习 就会了。。

菜谱创建时间：2020-04-16 15:22:46