我把云朵棉花糖装进吐司里啦，层层柔软

作者： M蔓儿小姐

陷进去的烘培乐趣不能自拔，最近看吴宝春老师的书，尝试制作这一款春天草莓汁水层层柔软的面包。如老师书中所提，你花费多少心思在面包，它就会回报你想要的样子🥳 PS配方和步骤请不要随意添减。

用料

• 高筋面粉（新良） 500克
• 皇后T55面粉 85克
• 牛奶（半脱脂） 280克
• 水 70克
• 酸奶（无糖固体酸奶） 15克
• 干酵母 5克
• 无盐黄油 15克
• 白砂糖 10克
• 盐 5克
• 鲜草莓 5颗

我把云朵棉花糖装进吐司里啦，层层柔软的做法步骤

步骤 1

1️⃣面粉混合盐，糖，用刮铲拌开

步骤 2

2️⃣将酸奶和水，牛奶搅拌均匀，倒入面粉后，开低速搅拌面粉10分钟

步骤 3

3️⃣如图状态，添加干酵母，开厨师机低速搅拌3分钟4️⃣添加黄油开高速搅拌3分钟。📌📌📌不用到出手膜状态，面团只要成团即可，但面团状态偏湿。

步骤 4

5️⃣盖保鲜膜室温22-24度第一次发酵1小时

步骤 5

戳👇洞不回缩，面团体积两倍大即可。

步骤 6

6️⃣分切6个小面团，排气后休息15分钟静置

步骤 7

7️⃣面团休息后，如视频手法排气擀制。我将草莓压泥卷入面包中。之后装入模具2次发酵。我在烤箱中发酵的，大约75度，湿度50%，1小时

步骤 8

最后烤箱预热后175度25分钟左右即可享用。这款偏台式的云朵吐司，绵柔之极，试试吧！

我把云朵棉花糖装进吐司里啦，层层柔软的小贴士

配料不要随意添加减少，揉面步骤请看仔细哦

菜谱创建时间：2020-04-16 15:16:39