家庭健康版红糖肉桂面包卷

作者： Vivianfish

一直很喜欢肉桂特有的香味，不管什么时候，吃上一口新鲜出炉的、冒着肉桂香气的面包卷，浓郁而独特的肉桂温香即刻充满口腔、鼻腔，某种难以言表的温暖感涌上心头。若是此刻再搭配一杯现煮的黑咖啡，哇，完美！ 关于肉桂的益处，从中医角度，作为樟科植物的肉桂可入药，味辛、甘，归肾、脾、心、肝经。有散寒止痛，温通经脉之功效。就冲这个，肉桂面包算是健康食品了吧。但是，作为一款甜味面包，通常的食材配方中糖分、黄油可不算少。为了控制这些高热量成分过多摄入，我会尽量在保证口感的前提下降低它们的分量，让享受美味少一些负担，也更纯粹一些。 这个食谱配方中，肉桂粉的分量对于热爱肉桂的我来说不算特别多，如果你也很喜欢这个风味，可以适量再多添加1-2克。 ***本配方可做出每个重量在110-140克大小的肉桂卷成品2个。

用料

• 高筋面粉 130克
• 干酵母粉 3克
• 白砂糖 15克
• 海盐 3克
• 全蛋液 30克
• 水 45-60克
• 黄油 15克
• 红糖 25克
• 肉桂粉 4-5克

家庭健康版红糖肉桂面包卷的做法步骤

步骤 1

用少许水将干酵母粉溶解，倒入面粉拌匀，接着加入白砂糖、盐、全蛋液搅匀后继续揉面团，期间分次加入水，直到没有干粉的时候加入切成小块的黄油，继续揉面团直至出手套膜。我是用面包机揉的面。每家机器不一样，根据出手膜情况判定面团是否揉好。

步骤 2

将揉好的面团放置在容器里，套上保鲜膜常温发酵60分钟，此为第1次发酵。

步骤 3

一发好的面团会涨到原来面团的2倍大。 把面团倒在撒有干粉的案板上，手上沾些手粉拍打面团排气，之后用擀面杖将面团擀成长方形，长方形的短边朝向自己。

步骤 4

在长方形的面上先撒一层肉桂粉，用手涂抹均匀，然后再撒一层红糖，喜欢肉桂粉的朋友，可以在红糖之后再撒一层肉桂粉。

步骤 5

将面团从离自己最远的一端开始卷起，边卷边注意收口，卷好后再用手稍微揉搓一下成一长条圆柱形。

步骤 6

造型一：圆（柱）饼型，把长条面团均等切分成均等大小几段，切面朝上，用手稍微压扁即完成造型。

步骤 7

造型二：麻花卷型，把长条面团从中间一分为二，将其中一条面团竖着朝向自己（开口的一段对着自己），把面团稍微抻长并按扁，用面团切刀纵向切成3条，封口的一段不要切断。然后左中右3条编辫子，编到底端捏紧。接着将整条面团在手指上绕2圈，最后两端合在一起捏紧收在麻花造型下方即可。另一条面团也照此操作。

步骤 8

将造好型的肉桂面包放在烤盘内，放在30度左右的环境中（如加热过的微波炉或烤箱），进行第2次发酵，时长30-50分钟。

步骤 9

烤箱180度预热，在第2次发酵好的面包上撒上杏仁片，然后放入烤箱烘焙，时长13-18分钟，注意观察颜色，上色后可用锡纸遮盖。

家庭健康版红糖肉桂面包卷的小贴士

*揉面过程中不要一次把水分加完，需分次倒入揉拌的面团中，特别要注意不同品种、不同品牌的面粉吸水性差别很大。 *红糖肉桂卷造好型之后的发酵过程中，会有红糖融化流出，属于正常现象，为了避免烤盘内粘上红糖浆，最好用油纸或油布垫在面包卷下面，易于烘焙后的清洗。 *每家烤箱温度不一样，烤制过程中注意查看。

菜谱创建时间：2020-04-16 14:58:09