泰式红咖喱菠萝鸡胸肉

作者： 极光之北

泰国是适合旅游的国家，但是他们的食物也真的好吃，除了冬阴(阳)功汤，还有绿咖喱，黄咖喱。红咖喱。绿咖喱偏酸，适合炒饭，但很多人不是很喜欢，红咖喱偏辣，适合大多数人。当然越南的食物和泰国也有很多相似之处，越南的火锅也很好吃。 所以为了更美味，我结合了泰国红咖喱和越南火锅的做法，改良了味道过于冲鼻的红咖喱，让他更柔和一点。

用料

• 鸡胸肉 1块
• 鱼露 3勺
• 橄榄油 3勺
• 菠萝 1碗
• 胡萝卜 半根
• 料酒 2勺
• 青柠 2个
• 红咖喱酱 50克
• 椰浆 1盒
• 洋葱 半个
• 番茄 1个
• 甜罗勒 1把
• 香菜根 1根
• 小茴香 适量
• 荷兰豆 5～10根
• 辣椒 适量

泰式红咖喱菠萝鸡胸肉的做法步骤

步骤 1

准备好食材，我这是3人份，因为不想吃饭，所以加了半个土豆，正常做可以不用加！

步骤 2

洋葱切细丝，胡萝卜滚刀切块，青柠切半。

步骤 3

鸡胸肉切块，加料酒，腌制半小时。因为自己家吃，所以我切了很大的大块，吃起来比较爽。

步骤 4

锅中加少许橄榄油，切下鸡胸上的脂肪，用厨房纸吸干水分，放入锅中小火慢煎。

步骤 5

炒出香味后加入红咖喱酱，香菜根，小茴香炒香。

步骤 6

加入鸡胸翻炒，让鸡胸更入味

步骤 7

加入洋葱丝进行翻炒，其实洋葱丝应该在鸡肉之前放入，我这里忘记了。

步骤 8

炒至洋葱变软，鸡肉表面变熟，绕着锅加入半盒椰浆，再加入200ml 的水。放入菠萝块，荷兰豆，番茄碎，菠萝。青柠一个对半切开，去籽，挤出汁水放入锅内，后将柠檬切片一起放入锅内大火煮开。记得及时翻动鸡肉。

步骤 9

大火煮五分钟后，加入两勺鱼露提鲜，尝一下味道。最后一个柠檬切开去籽，挤出汁水，一半的柠檬切片放入锅内，剩下一半柠檬切柠檬角留下来喝可乐。锅内加入剩下的椰浆，搅拌。最后加入甜罗勒，小火慢煮30秒即可出锅！

泰式红咖喱菠萝鸡胸肉的小贴士

鱼露可以用虾酱代替，虾酱也没有可以用蚝油。蚝油也没有可以加海鲜酱油。鱼露是东南亚主要的调味品，也叫鱼酱油。在广东我也见过。主要作用就是提鲜，增味。 红咖喱是偏辣的，不能吃辣的朋友要多放椰浆，柠檬等。能吃辣的朋友可以少放。如果感觉不够辣可以加一点辣椒粉。 泰国的豆角经常是不熟的，我已经习惯了，担心豆角不熟的朋友可以不放或者多煮一会。 这个菜要等他凉一点才好吃，不要刚出锅就吃，会烫嘴，而且也影响味道。

菜谱创建时间：2020-04-16 14:45:00