家庭版简易锅包肉

作者： 平平无奇小饭桶

嘴馋童鞋想吃锅包肉了哈哈 我做的是家庭版，肯定不正宗，但自己爱吃。 材料的选择，白糖方面，普通白糖就OK，白砂糖绵白糖都可以；米醋，看了很多方子都说要九度米醋，能买到就用它，买不到的话，用白醋也可以，只不过在调汁的时候要加一点料酒，感觉味道也差不多。 配菜，随意。不要加西红柿之类的... 炸制时间。不要拘泥于多久，看色泽就可以。第一遍用中火，小了就加大点，大了就调小点。

用料

• 里脊肉 160克
• 土豆淀粉 40克
• 水 适量（根据肉的干湿程度而定）
• 料酒 10-15克（腌肉）
• 盐 1-2克（腌肉）
• 胡椒粉 1-2克（腌肉）
• 白糖 20克
• 九度米醋 35克
• 胡萝卜 适量
• 洋葱 适量
• 大葱 适量
• 蒜 适量
• 油 400克+6克
• 生抽 3-5克

家庭版简易锅包肉的做法步骤

步骤 1

里脊肉一块

步骤 2

切片，厚度跟筷子差不多。

步骤 3

放入水中清洗，去除血水。有条件就泡一个小时。

步骤 4

洗净的肉片加盐、胡椒粉、料酒

步骤 5

抓拌均匀，腌制半小时

步骤 6

控控水，加入土豆淀粉

步骤 7

再加6克油，最好是豆油。没有的话，玉米油也可以。花生油太香了，不太习惯。

步骤 8

搅拌成这样

步骤 9

油温烧至五六成热，肉片下锅后三秒左右可以浮起就OK。

步骤 10

保持油温炸到这个程度就OK。大约炸了两分钟吧。炸的时候注意翻面

步骤 11

把火加大，油温大概七八成热左右，下肉肉复炸

步骤 12

炸成这样就OK，半分钟到一分钟左右，具体时间根据色泽来看。淀粉糊由白变黄就可以。

步骤 13

切好配菜。想加什么切什么，自己吃嘛，随意点就好。蒜切片，其他切丝。（莫吐槽我的刀工）

步骤 14

锅里不留底油。白糖20克，九度米醋35克，同时下锅，中火烧开。

步骤 15

加点生抽，味极鲜味达美都可以，3-5克。

步骤 16

下肉

步骤 17

下配菜

步骤 18

翻炒均匀

步骤 19

出锅

菜谱创建时间：2020-04-16 14:31:44