水滴形豆沙面包B68

作者： 莉莉菲

某天早起，偶遇打在客厅角落沙发上的一缕阳光，筛落了阳台的隐形防盗网和玻璃门上的窗花，映得蓝黄色的沙发又冷又暖。 这真令人满心欢喜。因为地理位置和季节的原因，秋冬天北面阳台就失去了晒太阳的资格，这一缕，正是旁边栋窗户夹角反射而来，无比珍贵，开始觊觎。 它是那么温柔又明亮，应该投进我的早餐里，留在未来的回忆中。 7点25分， 豆沙面包还在保鲜袋里来不及取出，咖啡尚未进杯，那个角落却已经暗淡下去，盯着餐厅墙上的钟，狠狠记住了这个时间点。 始终还抱有一丝幻想，以为只是临时被云遮挡而阴了，但是南北两面都灿烂无比，应该是远去，心里懊丧不已。 我知道明天同样的时间，它会如期而至，就像昨天它不曾食言一样。但明天是明天的，它有自己的温度和照耀的目标。 转瞬我觉得“失而复得”这个词是真实存在的，因为它又回来了，回来了，带着它今天的温度和诚意，比先前更明亮也更坚定了。 直到8点10分，它都不离不弃，直到牛奶不再冰凉，直到咖啡失去烟气，直到做走型了的水滴面包尽了最大力气释放尽了诱人的魅力指数。 还是心满意足的。 —— 配方为4个分量。

用料

• #主面团
• 高粉 250克
• 牛奶 103克
• 耐高糖酵母 3克
• 炼奶 25克
• 白糖 15克
• 全蛋 30克
• 盐 3克
• 黄油 17克
• #夹馅
• 油性红豆沙 160克
• 刷面蛋液 10克
• 白芝麻 5克

水滴形豆沙面包B68的做法步骤

步骤 1

把主面团中黄油除外的其他材料加一起，揉出厚膜；

步骤 2

加软化的黄油后，揉出手套膜；

步骤 3

不用一发，直接均分成四份滚圆盖保鲜膜松驰15分钟，同时把豆沙也均分成四份滚圆；

步骤 4

取一份面团擀圆，包进一个豆沙捏紧收口；

步骤 5

收口朝下，擀成牛舌头，然后用刀片在上面斜划些口，保留不划到底；

步骤 6

翻面由一侧卷起来；

步骤 7

捏紧收口，把两头搓尖一点整理好；

步骤 8

把两头弯回来接头捏紧成水滴形；

步骤 9

全部做好后，码进烤盘，放进烤箱，底下放一盘开水，发酵25分钟；

步骤 10

取出烤盘，180度预热烤箱，给发酵好的面团刷上蛋液，撒上芝麻，烤25分钟出炉，晾凉后密封保存。

步骤 11

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤 12

成品1

步骤 13

成品2

步骤 14

成品3

步骤 15

成品4

步骤 16

成品5

步骤 17

成品6

步骤 18

成品7

步骤 19

成品8

步骤 20

成品9

步骤 21

成品10

步骤 22

成品11

步骤 23

成品12

步骤 24

成品13

水滴形豆沙面包B68的小贴士

△ 不同牌子面粉吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克，但这个面团必须要有一定的硬度才好整形； △ 发酵时间不宜过长，否则容易断筋影响造型； △ 油性豆沙会影响面团接头的粘合，发酵后可能会松掉，可以用牙签固定烤好再拔出。

菜谱创建时间：2020-04-16 14:11:46