烤麸

作者： 乐在其中的小厨

我家人包括我婆婆都说我烧的烤麸好吃。

用料

• 烤麸
• 黑木耳
• 香菇 7朵
• 黄花菜
• 笋
• 瘦肉 100克
• 肥肉 80克
• 植物油
• 蛋清
• 淀粉
• 黄酒
• 黑胡椒粉
• 盐
• 糖
• 酱油
• 蚝油
• 辣椒 1个
• 香叶 1片
• 枸杞
• 腰果
• 小葱 1根

烤麸的做法步骤

步骤 1

先上一张成品图。

步骤 2

将瘦肉切片 ，放入碗中，加盐、糖、酒、淀粉、蛋清，顺时针搅拌均勻，腌制20分钟。干香菇、黑木耳、黄花菜提前泡发，备用。肥肉切片。葱切葱花。辣椒切段。

步骤 3

将笋下开水锅中焯水，捞出备用。

步骤 4

锅中倒入植物油，大火烧至7成热，即油面有大量青烟上升时，放入腌好的肉片，炒至肉片九分熟时，加胡椒粉，盛出备用。

步骤 5

煎肥肉50克，捞去油渣，小火炒烤麸，煸去些水分。改中火，炸至烤麸表面略硬。加点糖，翻炒（目的是：去掉烤麸的酸味）。

步骤 6

煎肥肉30克，捞去油渣。依次加入香菇、黑木耳、笋、黄花菜炒。再加入烤麸，加入炒过的肉片，加入盐、糖、辣椒、香叶、酱油、蚝油，加入泡香菇的水，然后加入水，焖煮至汤汁收浓。

步骤 7

加枸杞、熟腰果、葱花。好吃的烤麸做好了。

菜谱创建时间：2020-04-16 13:39:32