茶香肉粽

作者： 陈小雯呀

北方的粽子口味是大枣的甜的，作为一个南方的食肉妹子，端午的时候特别想吃家乡咸口的肉粽，所以就开始自己学习琢磨包粽子，这也是我自己包了4年总结出来的配方，特别美味。😋

用料

• 糯米 2500克
• 粽叶 150-200片
• 五花肉 1000-1500克
• 咸蛋黄 若干
• 香菇干 25朵
• 棉线 适量
• 老抽 7勺
• 盐 2勺
• 糖 1勺
• 鸡精 小半勺
• 耗油 适量
• 料酒 2勺

茶香肉粽的做法步骤

步骤 1

洗粽叶，鲜粽叶放锅里煮一下（5分钟即可），捞出来一片片洗干净之后浸泡在水里。

步骤 2

腌肉，把五花肉切成1厘米的厚片，放入老抽5勺，料酒2勺，糖1勺，鸡精小半勺，耗油适量用手抓匀，盖上保鲜膜，放冰箱保鲜腌制一晚上。

步骤 3

泡米，烧一锅开水放入大红袍10-20克（根据水量自己控制），水开5分钟关火盖盖闷10分钟，过滤出茶渣，晾凉。米淘洗一遍后，放进晾凉的茶水浸泡一晚上。

步骤 4

香菇干用凉水浸泡，备用。

步骤 5

先将泡米水倒干，放入盐2勺，老抽2勺拌匀（想要茶香明显一点调料需少放），备用。

步骤 6

香菇干洗净，挤干水分，对半切开，放入老抽1勺半调味，备用。

步骤 7

咸蛋黄十字切2刀，成4块，备用。全部准备好就是图片这样啦

步骤 8

如视频将粽叶叠好折出斗状（粽叶不贴可以沾点水）。

步骤 9

然后放上一点米，抖一抖，让米充满粽叶斗的尖尖，再放上肉，咸蛋黄，香菇干，再放一点米，让米盖住肉，压实。

步骤 10

如视频手法包住米，捏出角，一定要抓紧了，不然就漏啦，多包几次练习一下，孰能生巧。

步骤 11

绑绳，一定要绑紧，完成！

步骤 12

放进高压锅，水没过粽子。

步骤 13

调一个小时，出锅真是完美。

步骤 14

茶香肉粽，糯米紧实Q弹，好吃。

茶香肉粽的小贴士

1、肉一定要大块，包出来的粽子才会每一口都有肉，满足！ 2、手法就是多练习，包多了就会啦，而且越包越好看。 3、步骤1-4需要提前一晚准备好，切记。

菜谱创建时间：2020-04-16 13:23:54