【原创制作】酸菜鱼 简单易学（改良版）

作者： 文爸爸的厨房

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，酸菜鱼一般以草鱼为主料，因为草鱼鱼刺较多，有些孩子没法吃，我现改用巴沙鱼（超市有售）因为巴沙鱼味道鲜美，无刺，非常适合孩子和老人食用

用料

• 巴沙鱼 半条
• 酸菜 400克
• 鸡蛋清（去蛋黄） 一个
• 金针菇 一把
• 盐 3克
• 料酒 1勺
• 生姜丝 少许
• 蒜末 3小瓣
• 色拉油 40克
• 白糖 1克
• 鸡精 小半勺
• 干辣椒 2个
• 大蒜碎末 少许
• 干辣椒粉 1小勺
• 胡椒粉 少许

【原创制作】酸菜鱼 简单易学（改良版）的做法步骤

步骤 1

准备的食材和配料

步骤 2

用蛋清和淀粉把鱼片上浆备用

步骤 3

锅里油烧制6成热放入干辣椒 生姜丝和酸菜煸炒香味。

步骤 4

酸菜煸炒香味后放入水烧开2-3分钟在放入洗干净的金针菇煮开后在把浆好的鱼片一一放入。在放入少许盐，白糖 料酒 胡椒粉和鸡精后倒入器皿中

步骤 5

酸菜鱼做好倒入器皿中后，再放入少许干辣椒粉，大蒜末，蒜子末，另用锅倒入大概30克色拉油烧至9成热油直接淋入到干辣椒粉，大蒜末 蒜子末上面，这样的作用是蒜末和辣椒的香味可以直接进入到酸菜鱼汤汁中，吃起来蒜香四溢，独特的口感，让你爱不释口！

步骤 6

鱼片色泽洁白，汤汁鲜美。

步骤 7

放点干辣椒粉更能促进你的食欲

步骤 8

经常食用鱼肉能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加食欲

菜谱创建时间：2020-04-16 13:14:17