油面筋塞肉

作者： 随便77_

用料

• 油面筋球 13个
• 猪肉沫 400-500克
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 大葱段 1根
• 小葱沫 1根
• 五香粉 适量
• 十三香 适量
• 姜沫 适量
• 蚝油 适量
• 香油 1勺
• 料酒或黄酒 2勺
• 八角 1个
• 冰糖 4-6块
• 鸡蛋 1个
• 盐 少量
• 味精 适量
• 白胡椒粉 适量

油面筋塞肉的做法步骤

步骤 1

猪肉沫加入1个整鸡蛋、生抽、老抽、盐、五香粉、十三香、白胡椒粉、味精、耗油、料酒、香油、葱末、姜末搅匀

步骤 2

准备1片香叶、5-6片姜片、大葱段、1颗八角、半个桂皮

步骤 3

油面筋用手指戳个小洞，里面不是纯空心，所以要用手指把里面捏实，不要戳漏了

步骤 4

筷子沾水把肉馅塞进去，如果肉馅太黏，就再沾点水，用手指往进按压直至塞满与面筋口平齐为止

步骤 5

因为油面筋本身就蛮油的，所以锅中放少量油，把备好的辅料放进去炒一下，然后把油面筋有肉那个口冲下煎一下定型，这样就不会跑馅儿了

步骤 6

定好型以后倒入即将没过油面筋的开水，再加入生抽、老抽、4块冰糖和耗油。大火煮开后转小火煮15分钟左右，期间给油面筋上淋汤汁使其更加入味

步骤 7

出锅前如果汤汁还多，就淋点芡汁，颜色也会更漂亮。再尝一下味道，做到这一步我没有放盐，味道已经够了，油面筋不吃盐，千万不要咸。最后再撒一点小葱花就好啦

步骤 8

开动啦～

油面筋塞肉的小贴士

1、时间充足的小伙伴，在油面筋下锅煎之前可以先开锅蒸5分钟 2、临出锅前撒的一定是小葱 3、冰糖是一定要加的，如果不喜欢太甜就少加一点 4、油面筋的内部并不是空的，所以要用筷子或者手指“捣”一下，才能顺利塞进更多的肉馅 5、面筋的开口不要太大，否则塞肉是容易了，但煮的时候容易造成“皮肉分离” 6、塞得多少决定成品的大小，喜欢圆鼓鼓的就多塞一些肉吧

菜谱创建时间：2020-04-16 13:11:34