披萨

作者： 二王二木

最简单的披萨饼皮没有之一！ 吃过最好吃的披萨饼皮，没有之一！

用料

• 高筋面粉 305克
• 牛奶 200克
• 酵母 2克
• 墨鱼肠 2根
• 午餐肉 2片
• 口蘑 3个
• 玉米粒 适量
• 青碗豆 适量
• 芝士碎 300克

披萨的做法步骤

步骤 1

热水烫温牛奶。

步骤 2

融化酵母。

步骤 3

倒入面粉。

步骤 4

用筷子搅拌成棉絮状，手揉成团。

步骤 5

用搓洗衣法，一次性把面团揉至光滑。

步骤 6

保鲜膜发酵至两倍大。

步骤 7

等待发酵的时间我们来处理食材，玉米粒倒入碗中控干水份备用。

步骤 8

青碗豆焯水，小火煎熟墨鱼肠，午餐肉，口蘑。

步骤 9

发酵好的面团轻盈光滑有弹性。

步骤 10

不追求手套膜，这个面团的延展性中等，烤出来外皮酥脆内芯柔软，我不喜欢过份嚼劲的披萨皮，累牙。

步骤 11

准备番茄🍅酱。

步骤 12

擀成一张足够大的饼，这里讲一下，这个方子是做一个披萨的量，饼皮会稍微厚一点，我没用披萨盘参考它几寸，大家尽量把它擀开，然后用手指压出披萨边，用小叉子扎几下避免烤制过程中鼓大包。

步骤 13

敲黑板:披萨皮比较厚+番茄酱比较稀，我们提前把生胚入烤箱180℃十分钟，烤一下。 如果你的番茄酱比较粘稠，在饼上刷番茄酱后撒一层芝士碎，以免烤出来过干。

步骤 14

提前预留出大约50g左右的芝士碎，备用。

步骤 15

烤好的披萨皮如图，取出撒一层芝士碎。

步骤 16

墨鱼肠围边，午餐肉匀均撒中间，一层芝士碎，一层玉米粒青豆，口蘑，然后再撒一层芝士碎。

步骤 17

如图。

步骤 18

如图。

步骤 19

烤箱220℃，时间20分钟。

步骤 20

取出披萨，撒上之前预留的芝士碎，重新入烤箱200℃，烤4分钟左右至芝士碎融化即可。ps:这是披萨拉丝的关键哦，切记！

步骤 21

取出切块。

步骤 22

披萨饼皮奶香浓郁，不甜不咸，但是余味回甘。这就是食材本身的魅力。

步骤 23

自己在家做披萨除了食材自由掌握，饼皮厚薄也可以跟随喜好。

步骤 24

外酥里软。

披萨的小贴士

关于尺寸:这个方子我是做了一个披萨，尺寸大约十二寸左右，吃不完可以把面团分成两份，做两个披萨。 关于面团:这个牛奶面粉配方合理，其他面粉吸水量不同请酌情处理。面团不要太硬，稍微软一点更好吃。 关于食材:肉类可以换成培根，火腿你喜欢的。菜类尽量不要用体积大的菜，因为饼皮比较厚，摞太多不易熟。推荐口蘑，青椒。 关于口味:大家应该注意到这个方子没有盐糖，口味重的小伙伴加工食材可以适量撒盐，胡椒粉。我个人感觉有肠跟午餐肉，咸量足够了。 关于饼皮:喜欢薄底饼皮擀完可以用手把它抻一下，达到你想要的薄度。喜欢厚底也不要擀的过厚，烤制过程中面团还会发酵一点。万事皆有度，过犹不及。

菜谱创建时间：2020-04-16 13:09:35