小白芝士酸奶拉丝土司（一次发酵）

作者： 烘培小柏

口感很好的一款土司

用料

• 高筋面粉 260克
• 鸡蛋 75克
• 芝士酸奶 120克
• 盐 3克
• 酵母 3.5克
• 糖 30克
• 黄油 30克
• 奶粉 30克

小白芝士酸奶拉丝土司（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

1.除了黄油，所有材料倒进厨师机.（芝士酸奶和鸡蛋都需要冰的）

步骤 2

2.三档三分钟成团转五档7分钟出厚膜。 3.加入黄油四档5分钟转六档6分钟完美出膜。

步骤 3

4.手套膜。

步骤 4

5.用手指戳破断面平整。

步骤 5

6.状态如图就可以了。

步骤 6

7.面团分成三等份，盖上保鲜袋松弛10分钟.

步骤 7

8.擀成长条卷起来，盖上保鲜袋松弛10分钟.然后进行二次擀卷。

步骤 8

9.大小尽量控制一样，可以给土司盒内部擦拭黄油（土司盒450克）然后进行发酵，温度30—35℃，发酵至八分满。 10.烤箱预热10分钟，上火165，下火170烤27分钟.（每个烤箱脾气不同，仅供参考）

步骤 9

11.烤好后轻轻摔下模具，放在面包架上晾凉。（这是还没晾凉撕开的状态）

步骤 10

柔软拉丝

步骤 11

内部状态

步骤 12

内部状态

步骤 13

手撕状态

步骤 14

手撕状态

步骤 15

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步骤 16

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菜谱创建时间：2020-04-16 12:52:29