👉家庭版👉简单奶油泡芙

作者： 鱼于妈妈

小朋友想吃泡芙，做起来

用料

• 泡芙皮
• 低筋面粉 55克
• 黄油 40克
• 水 100克
• 糖 10克
• 盐 1克
• 鸡蛋 2个（100g）
• 奶油
• 雀巢淡奶油 100克
• 糖 10克

👉家庭版👉简单奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

称量好所有物品，黄肉锅里融化，再加入水、糖、盐，开始加热，加热到水沸腾就立刻停下。

步骤 2

趁热，筛入低筋面粉，成烫面的。活均匀，没有颗粒状、细腻的面团。为了确保所有的面都成烫面，可以再把面团锅里加热一下，一边小点温度加热一边翻炒，别糊了。炒好放到碗里。

步骤 3

面团冷却后，不烫手就可以放入打匀的鸡蛋液了，这一步很关键，一定不要一次性加入！

步骤 4

加一点鸡蛋液搅拌均匀，再加一点搅拌均匀。这一步有点费劲，可以借助刮刀上下翻拌均匀。千万不能用电动打蛋器，必须手工！

步骤 5

越搅拌就会容易一些，一定要分次加入，面的吸水性不同，我用的新良低筋面55g，俩鸡蛋带壳一共100g，在弄成最佳状态时，最后还剩了大约10g鸡蛋液！

步骤 6

时常挑起来看看，拉成大长条不掉下来，就可以了！

步骤 7

放入裱花袋，前面剪一个大约1cm的口子，烤箱可以200度预热了。

步骤 8

彼此之间留点距离，我挤的每个大约3cm大。小窍门就是挤的时候一定不要螺旋上升，在一个地方挤，挤的时候它的底面会自己扩张，到3cm就可以了。 每个泡芙顶端用手指蘸水轻轻按一下，防止顶端烤过了！最后喷上一层水雾。

步骤 9

190度，上下烤25分钟，上色发起来就可以了。中间不要打开烤箱，有可能会塌陷的！

步骤 10

最小的一个里面的泡泡都很大！

步骤 11

奶油就是把糖放进去，开始打发，打发到纹路清晰，不能流动就好了。还是放入裱花袋

步骤 12

用筷子在底部扎一个小洞。

步骤 13

裱花袋挤入奶油，就可以了。挤到感觉泡芙有点膨胀了，就可以了。

步骤 14

发泡还是不错的，奶油量也还可以。

步骤 15

做好了，可以吃啦！

菜谱创建时间：2020-04-16 12:47:40