咸鱼茄子煲

作者： 洲园新月喵

下饭神器

用料

• 茄子 1个
• 咸鱼 半条
• 蚝油 1勺
• 生抽 1小勺
• 姜 1小块
• 蒜 2瓣
• 葱 半根
• 焖酱 1小勺
• 老抽 1小勺
• 五花肉 1小块
• 辣椒 2个

咸鱼茄子煲的做法步骤

步骤 1

今天用的是金丝咸鱼

步骤 2

姜蒜切未。辣椒切小段。葱白切花。咸鱼洗净开肚，去头尾切粒。

步骤 3

五花肉切未，增加肉香。

步骤 4

热锅放少许油

步骤 5

炸香咸鱼粒，到金黄酥脆

步骤 6

丢弃炸咸鱼的油。洗锅重新热油炸茄子，至表面金黄

步骤 7

砂锅烧热，少许油爆香五花肉。让内中油脂出来。

步骤 8

放入料头爆香。

步骤 9

放入炸好的茄子。咸鱼粒。加入酱油，老抽，蚝油，焖酱。适量水，煲它一煲。

步骤 10

汁水收得差不多，撒上葱花。出锅。

咸鱼茄子煲的小贴士

1.咸鱼种类不限。就是咸的话得少放。咸鱼太硬的话可以提前泡一下。 2.炸过咸鱼的油很咸。建议不要。 3.炸茄子油温要高。不然吸油多。如果茄子切好到炸的时候较长，可以泡水。水中加一小勺白醋。防止变色。但是没现切即炸的好吃。 4.焖酱网上有卖。没就用柱候酱。或者加些豆瓣酱。 5.调料都要少放。取决于你咸鱼的咸度。

菜谱创建时间：2020-04-16 11:19:52