本帮菜上海米道 腌笃鲜 笋腊肉咸肉鲜五花肉的碰撞

作者： 大鹅cocina

笋子和咸肉是冬天里对食材匮乏的极好补充 这道腌笃鲜在江浙徽一带流传已久 并且一直很受欢迎 我没有一个上海外婆 每年冬天都会煮上一锅腌笃鲜 腌 腌制品的统称 可以是咸肉、火腿、咸鱼 笃 小学课本我们都学过 锅子沸腾笃笃笃的声音 鲜 说的就是鲜猪肉啦 搞懂这些基本上你已经会做腌笃鲜了 该菜谱收录于daecocina订阅号 如果喜欢我的方子 可以关注我的下厨房账号 或者添加w信georgebakery交流

用料

• 五花肉 200克
• 咸肉 200克
• 冬笋 3根

本帮菜上海米道 腌笃鲜 笋腊肉咸肉鲜五花肉的碰撞的做法步骤

步骤 1

1.咸肉用清水浸泡半小时 冬笋焯水去酸 猪五花切片汆水去血沫

步骤 2

2.取一瓦罐 将所有食材放入 加满热水或高汤 放一片姜 大火煮20分钟给汤上色 小火笃笃笃煮很久 直到香的你忍不住要开锅吃肉喝汤 汤的味道很鲜 基本不用加调料

菜谱创建时间：2020-04-16 11:08:56