一次发酵就能超级软软的“双头”吐司

作者： 双子座的羽哥哥

用料

• 高筋面粉 380克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 125克
• 淡奶油 90克
• 盐 3克
• 细砂糖 50克（喜欢甜的朋友可以增加到60克）
• 耐高糖酵母 5克
• 无盐黄油 25克
• 椰蓉馅（因为只做三分之一，所以用量较小）
• 鸡蛋 80克
• 椰蓉 50克
• 黄油 15克
• 纯牛奶 20克

一次发酵就能超级软软的“双头”吐司的做法步骤

步骤 1

因为我是用面包机揉面，除了黄油之外的其它材料，依次放鸡蛋、牛奶、淡奶油、糖、盐、酵（糖和盐各放一个角落，不要混在一起。酵母放在面粉顶部，挖坑埋好)

步骤 2

揉到面团表面光滑之后（我是用面包机的揉面功能揉两次），加入黄油再揉一次

步骤 3

面包机揉面的同时，就要做椰蓉馅了，把前面准备好的材料一起放入，用打蛋器搅拌，黄油可以事先放在室温融化。打发以后，可放室温，夏天也可放冰箱冷藏一下。

步骤 4

拿出面团，再手工揉至出膜，大约20分钟就可以出膜了，过程中我个人比较喜欢“摔打搓衣服式揉面法”😊

步骤 5

手膜就有了，其实做吐司对手膜要求不用太高，个人是轻度强迫症患者，所以一定要揉成这样的手膜😂可怜

步骤 6

手膜完成后，将面团分为三等份，强迫症又上场，非要用电子称来称三次分为等份😔随性一点其实可以按照自己的感觉随意分

步骤 7

将面团用擀面杖擀成“牛舌形”，然后从顶端向下卷，这一步卷紧一点。卷好之后，再次压平擀开再卷一次，这一次擀开的宽度就要注意了，要能放得下吐司盒哟，因为会窄一点，卷出来胖呼呼的，很可爱

步骤 8

最好前面两个面团之后，就开始做第三个椰蓉馅的了，卷第一次参照上一步的方法，卷第二次的时候，加入椰蓉馅。我喜欢一边卷一边加馅，这样防止被积压出来。

步骤 9

卷好之后排放到吐司盒，放入烤箱发酵，我的烤箱有发酵功能，不过我还是比较喜欢放杯开水在烤箱自然发酵，总是心里作用，觉得这样湿度会更好

步骤 10

（由于我的图拼得时候没注意这里的格式，所以只有取局部了）半个小时就发酵好了，可以看到之前放进吐司盒时候是小小个的，发至两倍大快要到盒顶处了。烤箱快速预热，因为我是42升的光波烤炉所以温度上来很快，上下管150度，实际温度160度，烤45分钟。（烤箱这个东西，一定要摸索，所以温度和时间都要根据自己的烤箱做调整，建议是40分钟的时候，拿出来看一次，用瓢羹轻轻按压，看看回弹度如何）

步骤 11

铛铛铛～铛！面包出炉了~一边是白吐司（两人份的三明治早餐）一边是椰蓉吐司（一人份的早餐+下午茶）

步骤 12

看看有多软呢😁这是第二天早上做早餐时拍的视频了

步骤 13

早餐做好啦~三明治🥪我们家很喜欢

步骤 14

上班的已经吃完走咯~在家的继续停课不停学😁

一次发酵就能超级软软的“双头”吐司的小贴士

第一次记录菜谱，为得更多是自己可以记住用料和方法，这样一次发酵，确实是省时间，如果被查阅到，不喜欢勿喷 注意点: 1.出手膜依然是重中之重，可以不用太漂亮，但是至少要有，面包是揉不出来的，厨师机应该可以。 2.在卷面团的时候，第一次一定要尽量的裹紧，对后面拉丝是很有成效的。第二次卷就一定要注意宽度，别卷完放不进吐司盒。 3.烤箱的温度和时间，慢慢摸透你自己的烤箱，如果拿不准就建议拿出来看看，因为很多烤吐司的方子都写170度45分钟，我就不行，绝对烤糊，本烤箱脾气暴躁急性子，只能小火伺候~ 4.当然既然是“双头”，也可以考虑一样一半的做法，就分两个面团，我是因为家里上班上学的要吃三明治，所以白吐司就多一点 第一次上菜谱~好啰嗦~开心

菜谱创建时间：2020-04-16 10:42:21