伯爵红茶芒果乳酪贝果

作者： Jane_Austen

用料

• 面粉 250克
• 水 150克（左右）
• 川宁伯爵红茶叶 6克
• 川宁伯爵红茶包 2包（4克）
• 鲜酵母 6克
• 奶油奶酪 60克
• 芒果干 适量
• 朗姆酒 适量
• 盐 2克

伯爵红茶芒果乳酪贝果的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪室温软化，芒果干用朗姆酒浸泡.

步骤 2

伯爵红茶叶用热水泡好，放至室温，因为最后需要145g液体，所以泡茶的热水可以用150-160g，这样茶味也浓，最后得到的茶水也够。

步骤 3

冷却的茶水过滤茶叶得到145g茶水，和面粉，4g茶包里的茶粉，盐还有鲜酵母揉至光滑扩展阶段，最后阶段并不需要像吐司一样出手套膜，面团光滑柔软即可，反正我做贝果对面团的要求没有特别大，最后味道也还行，有韧劲，要求高的话，能出膜那肯定更佳咯～

步骤 4

可选择加入5-10g糖和5-10g黄油，但是我的贝果基本都是无糖无油，最后加入黄油应该可以使面团更软～

步骤 5

揉好面分割成五份，整圆后保鲜膜盖住松弛半小时，这个量得到的面团大概是81-82克每个，非常合适～

步骤 6

醒面后就是整形啦，每个包入12g奶油奶酪和适量泡过酒的芒果干，整形我整的一般，@是你静哥，静静整的超级好！大家移步看静静整形的视频～（我其实觉得奶油奶酪可以➕15g，吃起来比较爽）

步骤 7

烤箱设定35度，放一碗热水，整形好的贝果面团放入烤箱中发酵30分钟

步骤 8

准备煮糖水，水1升，白砂糖50克，煮至沸腾后开中小火，千万不要水在沸腾冒大泡泡的时候放进去煮贝果，贝果面团放入每面煮30秒，贝果下面裁几张小的油纸，连通油纸一起放进去煮，这样比较好操作～

步骤 9

煮好后烤箱200度20分钟，可以根据上色情况盖锡纸

步骤 10

烘烤过程真的太香了，伯爵红茶的味道一阵阵袭来，非常治愈～

步骤 11

出炉冷却后出现了钻石纹，这个钻石纹裂的还行～

步骤 12

为什么水量相同但是有时候有钻石纹有时候没有，非常苦恼☹️，想破脑袋…

菜谱创建时间：2020-04-16 09:02:44