【无需手套膜.一次发酵】简单.快速.美味一体的软肥肥小面包（详细手揉教程）

作者： 嗷喵大人

早餐桌上，热乎乎刚出炉的新鲜面包，注入能量源泉。 让面包流程简单化，美味不打折。 晚上揉好整型，丢冰箱冷藏发酵，第二天早上直接烤，省事儿。 💋今天用的海藻黄油，面包真的鲜爆了，不枉我想各种法子从法国弄回来啊！

用料

• 高筋面粉 250克
• 酵母 4克
• 盐 3克
• 砂糖 15克
• 海藻黄油 10克
• 35度温水 150克～
• 小香肠 8根

【无需手套膜.一次发酵】简单.快速.美味一体的软肥肥小面包（详细手揉教程）的做法步骤

步骤 1

1.盆里筛入高粉，一侧加盐，一侧加糖。

步骤 2

2.盆底往有糖的一侧倾斜，将35度左右温水倒在糖上（帮助融化），然后把酵母倒在温水上，用手指拌匀。

步骤 3

3.拌匀和面，搓揉均匀后加入室温黄油（我今天用的海藻黄油，可以用无盐黄油替换）搓到不粘手，然后两手画V揉（左一下右一下，我另一只手在拍照），揉个3-5分钟。

步骤 4

4.然后叠面，面团对折，反复循环（速度快一点），叠个3-5分钟。面团表面几乎已经很光滑了。

步骤 5

从开始到光滑，10分钟不到。很省力气和时间对不对？（我们不要管手套膜，我在烘焙课上，老师从未提及手套膜，只让我们确认表面光滑无粗纹纹）

步骤 6

5.这个配方，我面团总重420g，分成8等份（52.5g一个），然后盖上保鲜膜醒置10分钟。【这个方子可以卷小香肠，包馅儿等等，都通用。静置的时间里可以调制馅儿。】

步骤 7

6.醒好的面团，用指力压扁排气。然后卷成条，搓成长条，卷在小香肠上。（包馅儿的话，就擀成直径12cm大小，加上陷儿，对折，然后捏拢团成圆形）

步骤 8

7.整好型，放进烤盘（烤盘能塞进冰箱大小哈）。盖上保鲜膜丢进冰箱就OK了【冷藏1～14小时，如果做早餐就丢冰箱冷藏发酵。如果想尽快吃到，就室温发酵40分钟左右，看面团状态哦，按下去能慢慢回弹起来，大概1.5～2倍大小，就能烤了】

步骤 9

8.我是冷藏了一晚上，早上烤当早餐。冷藏发酵也是胖乎乎的，像个蚕蛹。烤箱预热200度后，烤12～15分钟，上色就差不多OK了。（也可以刷上蛋液再烤，色泽会诱人）

步骤 10

胖胖的，软软的

步骤 11

海藻黄油鲜爆了，又软又香，全部吃完（爸爸4个妈妈3个哥哥1个弟弟看着）

步骤 12

热乎乎，吼吼吃

步骤 13

刚出炉的面包是最佳赏味期

菜谱创建时间：2020-04-16 08:50:36