芝麻黄油手切曲奇

作者： 游过时差

用料

• 低筋粉 200g
• 黄油 140g
• 细砂糖 60～70g
• 盐 2g
• 熟黑芝麻 50～60g

芝麻黄油手切曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油要提前软化，如果环境温度或室温不太高，可以隔温水稍稍泡一下，变软即可，不要泡融化，软化程度可用筷子测试，用筷子轻轻一捅，没什么阻力，黄油很容易就塌陷，这种状态就可以。

步骤 2

细砂糖加入黄油中，我用的细砂糖，最好还是用糖粉，更容易混合均匀，糖分布均匀，曲奇的上色才会更易均匀统一。

步骤 3

用电动打蛋器低速混合均匀，感觉搅拌时手的受阻力程度都一样就可以了。

步骤 4

黑芝麻不需要磨成碎，直接加入黄油中，如果磨碎会影响曲奇的颜色，曲奇整体会变黑。

步骤 5

低筋粉过筛两遍，倒入黄油中。

步骤 6

先用手将所有食材搓匀成没有干粉的颗粒，一开始不太好搓，比较干，但手是有温度的，黄油慢慢软化，食材会逐渐结成颗粒。

步骤 7

最后塑型成长柱状，边塑型边压实，塑型好后用保鲜膜或保鲜袋包好，放入冰箱冷藏室进行定型。

步骤 8

定型好后取出，太硬不好切，容易掉渣或开裂，可以室温放置一段时间后再切，薄厚适宜即可。

步骤 9

烤箱提前预热。将切好的曲奇胚放入烤盘中，如果不是很圆，可以用手稍稍整形一下外边。170度烤20分钟左右。

步骤 10

曲奇不要烤至完全上色到适宜的颜色在关烤箱，因为余温还会继续使曲奇上色。

步骤 11

自然凉透后曲奇非常酥脆，满满芝麻香，营养又美味，但曲奇属于热量高的甜品小食，不建议多吃，易堆积热量。

步骤 12

从表面到里面都是芝麻，同理可以将芝麻换成其它坚果或谷物，如果是生的，需要提前焙香，如果颗粒比较大，需要打碎成小颗粒。

菜谱创建时间：2020-04-16 08:33:02