空气炸锅版地三鲜

作者： 翡冷翠和文森特

喜欢吃地三鲜，但是又怕油大，自从买了空气炸锅我就开始炸天炸地炸全部的日子，今天就来试试空气炸锅版的地三鲜，味道不错哦~而且真有过油的感觉

用料

• 长茄子 两个
• 土豆 三个（中号）
• 青椒 四个
• 蒜 10瓣切碎
• 生抽 一勺（汤匙）
• 老抽 半勺（汤匙）
• 蚝油 半勺（汤匙）
• 糖 3克
• 盐 2克
• 淀粉 4克
• 清水 两勺

空气炸锅版地三鲜的做法步骤

步骤 1

准备食材，洗净后，土豆削皮，茄子辣椒去蒂

步骤 2

土豆滚到切切小点块一是为了空气炸锅不用炸很久就能熟透，节约时间也节能；茄子同理；辣椒因为比较少，滚刀切普通大小的块。

步骤 3

土豆倒入一些油之后拌匀

步骤 4

平铺入空气炸锅，370华氏度，正反两面各七分钟。一共十四分钟，炸至金黄后倒出。

步骤 5

等待的时候，将油拌入茄子，同理，摇匀~

步骤 6

茄子入炸篮，370华氏度10分钟，中间最好翻面，我这次忘了翻了。

步骤 7

等待的时候，再往辣椒里面加油，拌匀

步骤 8

茄子忘了翻面，所以一面有些黑一面有些白，不过好在熟了~盛出备用

步骤 9

炸辣椒，370华氏度5分钟~炸的时候可以闻到辣椒的味道，炸好后盛出备用

步骤 10

备料：盐2克，糖3克，淀粉4克，生抽一勺，耗油半勺，老抽半勺，清水两勺。

步骤 11

热锅凉油倒入蒜爆香

步骤 12

蒜爆香后加入炸好的土豆翻炒五分钟

步骤 13

五分钟后倒入茄子和辣椒，这个时候你会发现锅有一点干，再倒入一些油，继续翻炒两分钟

步骤 14

两分钟后倒入备好的料，记得充分搅拌，把沉降在下面的淀粉搅上来。

步骤 15

再翻炒十五下左右，盛盘出锅~

步骤 16

大家看看有没有过油的感觉~

空气炸锅版地三鲜的小贴士

1. 炒制时一定要分两次加油，一次是爆香，一次是加入茄子后，这样炒出来的空炸版地三鲜更像过油的。 2. 不同品牌调味料盐度不一样，大家根据经验调味。我的原则是盐可以先不放，后面准备出锅前试味儿，不够咸再加也来得及。

菜谱创建时间：2020-04-16 05:04:16