提拉米苏的标配 蛋香手指饼干

作者： 薄荷五花肉

不甘心做个提拉米苏还要特地网上买包饼干回来，于是撸起袖子加油干！ 2个中等大小的草鸡蛋差不多可以做出2大盘手指饼干，很香。大部分被我和小孩当零嘴吃点了。除了干（因为它无油无水嘛）没啥缺点。我试过不同品种的鸡蛋，好一点的鸡蛋烤出来味道特别浓，蛋香味特别足。前后撸了10多个鸡蛋，只做了2个六寸左右的提拉米苏，剩下的全部被直接吃掉了。总算不想再吃了哈。记录一下，万一哪天突然又想吃了哈。糖量30到45g之间都行，直接吃就少点糖，蘸咖啡做提拉米苏就建议多点糖，不然没啥味道。

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 40克

提拉米苏的标配 蛋香手指饼干的做法步骤

步骤 1

蛋黄➕10g糖打发至体积膨胀，不容易消纹路。量很少，无需坐热水。容器也不要太大的。深一点窄一点为佳。

步骤 2

剩下的30g糖分3次加入蛋白中，打发至大弯钩。

步骤 3

分量和蛋黄糊混合，注意手法，注意消泡

步骤 4

然后筛入60g低粉，也可以用40g中粉➕20g玉米淀粉混合筛入，我都试过了，区别不大。主要还是注意尽量别消泡

步骤 5

混合后的模样

步骤 6

我没用花嘴，直接装裱花袋，剪了口子直接挤出来

步骤 7

挤的时候烤箱预热。200度左右。我家是美的，最终烤的时候开190度火。注意垫上油纸。不能锡纸。

步骤 8

两个蛋可以做2大盘，我是挤了一盘拿去烤，然后差不多烤一半的时间我接着挤剩下的一盘，这样刚好可以接着烤。

步骤 9

上下190火，烤13分钟左右。越是到后面越需要看着，跟你的烤箱温度差跟你的饼干体积大小都有关系。我一次挤小了，同样火同样时间，焦了。

提拉米苏的标配 蛋香手指饼干的小贴士

注意动作快，尽量别消泡， 垫油纸。其他没啥了 另外我没试过2盘一起烤，欢迎实践过的盆友来交流哈

菜谱创建时间：2020-04-16 02:17:56