意大利培根蛋黄酱意面

作者： 蛐蛐子

正宗蛋黄酱面，没有用奶油、牛奶之类的哦 参考了阿nic的食谱

用料

• 意大利面 2人份
• 蛋黄 3个（可减少一个）
• 全蛋 1个
• 帕玛森芝士碎 适量（大约抓一把）
• 培根 3整片（切小条）
• 蘑菇 4-6个（切片）
• 黑胡椒 适量
• 盐 1勺
• 橄榄油 1圈

意大利培根蛋黄酱意面的做法步骤

步骤 1

把3个蛋黄及1个全蛋打散，撒入帕玛森芝士搅匀备用。

步骤 2

烧一锅开水，加入一勺盐，放入意面（建议使用细面）煮约8-10分钟（时间可视包装说明或个人口味调整，不宜超过12分钟）。

步骤 3

煮面的同时另起一口锅炒配料，中火热锅加入橄榄油，将切好的培根煎香，微微变色时加入蘑菇片继续炒至食材变熟。

步骤 4

此时意面也煮得差不多了，捞出加入炒料锅（不用刻意沥干水分，甚至可以多加两勺面汤，有助于酱变浓稠）。同时炒料锅关火。

步骤 5

把面与培根蘑菇翻拌均匀，待稍微降温一点后，倒入芝士与蛋液混合物并迅速搅拌，让面条与酱充分混合。温度不宜太高，以免鸡蛋结块，但温度太低也会使面酱不能变稠。这个加入的时机需要掌握好，保险的方法就是关火后大约一分钟（我自己的经验）边倒边搅，只要速度够快鸡蛋就反应不过来(•̀ω•́)✧。

步骤 6

装盘，撒入黑胡椒（我的个人喜好），完成！

意大利培根蛋黄酱意面的小贴士

配菜和用量其实都比较随意，所以制作难度不高 如果使用洋葱也会有不错的风味哦

菜谱创建时间：2020-04-16 01:47:12