椰蓉馅奶香餐包

作者： hoperose

用料

• 面团材料
• 高筋面粉 300 克
• 酵母 3 克
• 糖 50 克
• 鸡蛋 1 个
• 牛奶 160 克
• 盐 3 克
• 黄油 30 克
• 椰蓉馅
• 椰蓉 80克
• 糖 30克
• 奶粉 10 克
• 黄油 30克
• 鸡蛋 1个
• 表面装饰 鸡蛋液，白芝麻

椰蓉馅奶香餐包的做法步骤

步骤 1

除黄油外的其他面团材料放入面包机，用面团功能搅拌至8成筋度（拉开面团能看到薄膜但容易断），加入黄油揉至扩展阶段（出手套膜）

步骤 2

面团常温发酵至2倍大，取出按压排气，并分成40g的小面团，方子用料可做大约14个小面团。用保鲜膜盖住15分钟松弛。

步骤 3

制作椰蓉馅。将黄油加入糖稍微打发，打到黄油颜色稍微变浅变柔软。加入鸡蛋继续打发。再加入椰蓉搅拌，最后加入奶粉搅拌均匀。ps有些方子加入牛奶，这个要看椰蓉馅的状态，如果太干可以加入适量牛奶。我的方子馅料状态刚好可以揉成团，我就不加牛奶了。如果太湿就得再增加椰蓉。

步骤 4

松弛后的小面团用手压扁，包入椰蓉馅料，用包包子的手法

步骤 5

收口处要捏紧，以免烘焙过程黄油漏出。

步骤 6

将包含馅料的面团盖上保鲜膜，放入烤箱中进行二次发酵，由于我的烤箱没有发酵功能，所以我在底下放一碗热水。待到面团体积为原来的1.5~2倍时，取出面团。检查一下收口处，如果开口了要重新捏紧。

步骤 7

烤箱170°预热5分钟，在面团表面刷上鸡蛋液，撒点白芝麻做装饰。放入烤箱，170度烤25分钟。烘烤8分钟时看看面包表面颜色，太深就要加盖锡纸。

步骤 8

香喷喷的柔软的椰蓉小餐包就做好了。椰蓉馅的甜度刚好，如果喜欢甜一点的话在方子中自行增加糖的克数。

步骤 9

说明：这个方子做出来的馅料偏干一点。如果喜欢湿的口感。黄油加至50g.

菜谱创建时间：2020-04-16 01:18:32