手工熬制麦芽糖

作者： A草莓果酱

一直想做但是没时间，这段时间在熬草莓酱所以就顺便做点麦芽糖吧！

用料

• 糯米 1150克
• 小麦种子 150g

手工熬制麦芽糖的做法步骤

步骤 1

小麦种子用水洗洗然后泡一个晚上，第二天捞出放在育苗盘里，然后婆婆告诉我用塑料袋套住扎口放太阳下晒两天，这个真的很简单佛系，我差点就忘了，两天后在看已经发芽了，套袋了里面还是水分很足，可以再喷点水，第三天拿掉袋子，这是第四天的样子，拿掉袋子就要注意喷水了，根系发达后育苗盘底层要倒水进去！没有育苗盘的普通的淘菜篮也一样可以用哦！

步骤 2

糯米称好用水泡2小时

步骤 3

麦芽洗干净挑选坏的扔掉，然后就剁碎吧，我是剁碎的，用搅拌机碎会轻松很多，我家的太小了我就剁碎了，这时候的麦芽真的好香啊！

步骤 4

糯米饭煮熟后要松动散热15分钟，散热后直接加入剁碎的麦芽搅拌均匀，上图已经开始发酵出水了

步骤 5

电饭锅保温发酵5-6小时，把发酵好的汁过滤出来，这个时候味道不是很好，有点难闻，沸腾了会有很多泡沫要撇掉

步骤 6

糖已经渐渐析出了，但是还不够，一定要小火慢熬，熬到冒很大的气泡，过程是真的蛮长的

步骤 7

熬到这个程度鼓很大的泡就熬好了，味道很甜，不需要一直搅拌，可以在糖温度不那么高的时候装瓶，要不凉了就等着拔丝吧！我用了一些麦芽糖熬时间长一些然后开始用筷子搅，手上抹点油就不沾手，拉的次数多一些沾点芝麻就是我们小时候吃的芝麻糖了

步骤 8

味道非常好，就是技术不行

步骤 9

看看熬到这样就可以了，很粘稠

手工熬制麦芽糖的小贴士

熬的时候要有耐心，这就是一个需要耐心的麦芽糖

菜谱创建时间：2020-04-16 01:13:49